HBR ZW

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

HBR ZW 

Hoe heet de snijtechniek van het klein snijden van een ui?

1. Een ui snipperen
2. Een ui hakken
3. Een ui in ruitjes snijden
4. Een ui in reepjes snijden

Hoe heet deze snijtechniek?

1. Snipperen
2. Julienne
3. Brunoise
4. Chinoise

Wat is Brunoise?

1. Ruitjes
2. Blokjes
3. Plakjes
4. Repen

Hoe heet de snijtechniek dat je moet snijden in reepjes?

1. Snipperen
2. Brunoise
3. Chinoise
4. Julienne

Hoe heet deze snijtechiek?

1. Brunoise
2. Chinoise
3. Snipperen
4. Julienne

Broodmes

Dunschiller

Koksmes en officemes

Welke kleur  snijplank gebruik je bij de bovenstaande ingredienten? Sleep ze bij elkaar.

Hoe heet de stand waarin jij je hand moet houden tijdens het snijden?

1. 'Een berenklauw'
2. 'Een kattenklauw'
3. 'Een vuist'
4. 'Een snijklauw'

Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes

Julienne

Hakken

Brunoise

Snipperen

Geef een omschrijving van 'hygiënisch werken' in je eigen woorden

Geef zoveel mogelijk voorbeelden van slechte hygiëne

Hoe wordt cottage cheese ook wel genoemd?

1. Verse kaas.
2. Roomkaas.
3. Boerenkaas.
4. Huttenkase.

Welke voedingsstoffen
zijn er allemaal?

Wat betekent de afkorting THT?

1. Te hoge temperaturen
2. Tegen het houdbaarheids tijd
3. Ten minste houdbaar tot
4. Tijdelijk houdbaar tot

Wat is een Roux?

1. Allesbinder
2. Mengsel van boter en bloem
3. Een basis saus
4. Kaassoort