Les 3: vlees

Les 3: Vlees, etiket en kruisbesmetting

1 / 14

Slide 1: Slide

Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo b, k, tLeerjaar 2

This lesson contains 14 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Les 3: Vlees, etiket en kruisbesmetting

Slide 1 - Slide

Planning

Theorie etiket, coderen en werken met rauw vlees

Jachtschotel bereiden

Corvee

Huiswerk: voedselvergifting en voedselinfectie

Slide 2 - Slide

Leerdoel

Je kunt een etiket lezen

Je kunt producten coderen

Je weet waarom je hygienisch met rauw vlees moet werken

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

www.voedingscentrum.nl

Slide 5 - Link

Slide 6 - Video

Slide 7 - Slide

e-nummers

ook wel additieven genoemd

Slide 8 - Slide

www.ontwikkelcentrum.nl

Slide 9 - Link

Coderen

In een professionele keuken moet je alle ingrediënten en restjes in de koelkast afdekken met folie.

Ook moet je er een sticker opplakken. Op de sticker staat informatie over de houdbaarheid van het product. Dit noem je coderen . Zo weet iedereen precies hoe lang een product nog houdbaar is. Coderen helpt ook mee aan het terugdringen van voedselverspilling.

Dagsticker

Je kunt ook een dagsticker op het product plakken. Elke dagsticker heeft een andere eigen kleur. Zo zie je meteen wat op moet of over de datum is. Ongecodeerde voedselresten mag je niet gebruiken.

Slide 10 - Slide

HACCP stickers

Voeding coderen

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Hygienisch werken

Was je handen
Droog je handen goed af met keukenpapier
Proef geen rauw vlees
Gebruik heet water met afwasmiddel voor het afwassen
Maak de materialen goed droog

Let op voor kruisbesmetting !