MZ: aangepaste voeding: allergie

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Aangepaste voeding: voedselallergie/ intolerantie

allergenen

Wat zijn allergenen?

Allergenen zijn EIWITTEN die een allergische reactie kunnen opwekken.

Voedselallergie 

Is een reactie veroorzaakt door allergenen,

het immuunsysteem kan de allergenen niet verwerken.

Gevolg; uitslag, opgezette klieren, buikpijn of zelfs anafylactische shock

14 Allergenen moeten verplicht vermeld worden 

<b>Ik heb een allergie voor schaaldieren welke gerechten mag ik niet eten</b>

nos.nl

Waar zit lactose in?

Hoe herken ik ze dan?

• De allergenen staan genoemd onder ‘Ingrediënten’ in een ander lettertype of vetgedrukt, zodat ze extra goed opvallen.

Allergie of Intolerantie?

* Allergie direct (heftige) reactie, zelfs bij minuscuul beetje allergeen.

* Intolerantie pas een reactie na eten van bepaalde hoeveelheid allergeen.

Maak in tweetallen foto's met je mobieltje van de ingrediënten lijst van 3 producten. Daarna kijken we welke allergenen erin zitten.

QUIZZZZZZZ-TIJD 

Welke allergenen staan op dit etiket?

welke olie bevat allergenen?

1. olijfolie
2. zonnebloemolie
3. arachideolie
4. kokosolie

Hoeveel allergenen heeft Europa bepaald?

1. 30
2. 14
3. 2
4. 10000

Moet een fabrikant op zijn producten de allergenen vermelden ?

1. Ja, altijd
2. Nee
3. Soms

Welke allergenen vind je in:
Suiker

1. Selderij
2. Mosterd
3. lactose
4. geen

Welke allergenen vind je in:
Verse jus d'orange

1. melk
2. Gluten
3. Soja
4. geen

Bij een allergische reacties krijg je.......

1. Tong opzwellen
2. Oogleden opzwellen
3. Jeuk
4. Alle antwoorden zijn goed

Tijd voor een video

Iemand met een voedselallergie
stelt zich aan.

1. Ja
2. Nee

Gluten komen voor in....

1. Granen
2. Tarwe
3. Rogge
4. Alle drie zijn goed

Een noten-allergie kan levensgevaarlijk zijn.

1. Ja klopt
2. Nee, het valt mee

Voedselallergie is......

1. Vorm van overgevoeligheid
2. Klacht over de smaak
3. Klachten over voeding
4. Is een ingrediënt

Bij Voedsel-intolerantie komen de symptomen.......

1. Langzaam
2. Snel

Welke is een allergeen?

1. Ei
2. Melk
3. Pinda's
4. Alle antwoorden zijn goed.

Een schaaldier is een....

1. krab
2. Garnaal
3. Kreeft
4. Alle drie antwoorden zijn goed

Dit was hst. 3. Wat vonden jullie van deze les?

echt interressant

 graag meer 

nogmals!

OK

Ik snap er niets van

niet geïnteresseerd

te veel

nooit meer