Thee

• Theory of serving
• MBO
• Studiejaar 1

Wat weet je nog?

Van welke plant komt thee?

1. Pickwick
2. Pekoe
3. De Camellia sinensis

Waarom is thee van hoger gelegen plantages beter?

​Wat doet oxidatie met de theebladeren

1. Verandering in moleculen verandert de smaak
2. Het verandert de kleur van de bladeren

Wat betekent het verwelken van thee bladeren

Welke van de volgende uitspraken is NIET waar?

1. Zwarte thee is gefermenteerd
2. Groene thee is volledig gefermenteerd
3. Witte thee is niet gefermenteerd

Waarom wordt thee na het oxideren gebrand in de oven?

Theebladeren zijn onderverdeeld in 4 maten. Welke categorie vind je in "Pickwick" theezakjes uit de supermarkt?

1. Whole leaf
2. Broken Leaf
3. Dust and fannings

Earl gray heeft de specifieke smaak van:

1. Citroen
2. Bergamot
3. Kaneel

Wat is een ander woord voor fermenteren?

1. Oxideren
2. Weken
3. Kneuzen

Waarom mag je gemberthee en rooibos geen echte thee noemen?

Welke thee heeft de minste cafeine?

1. Groene thee
2. Gele thee
3. Zwarte
4. Witte thee

Wat is de kleur van niet gefermenteerde thee