Voedingsleer - bijzondere eetgewoontes en allergenen niv 3

Bijzondere eetgewoontes
1 / 21
next
Slide 1: Slide
VoedingsleerMBOStudiejaar 1

This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Bijzondere eetgewoontes

Slide 1 - Slide

Waarom willen of kunnen sommige gasten bepaalde producten niet eten?
A
religie
B
overtuiging
C
allergie
D
ziekte

Slide 2 - Quiz

Voedingsleer-allergenen

Slide 3 - Slide

Leerdoelen
Aan het einde van les 4 weet je:
  • verschillende eetgewoontes te benoemen
  • specificaties van.verschillende eetgewoontes te benoemen
  • Het verschil tussen een allergie en een intolerantie
  • Welke soorten allergenen er zijn
  • Op welke manier een allergische reactie optreedt en hoe men hierop moet reageren

Slide 4 - Slide

wat weten jullie van eetgewoontes uit verschillende religie's?

Slide 5 - Mind map

Slide 6 - Video

Een vegetariër is iemand die geen vlees eet
welke soorten vegetariërs kennen jullie?

Slide 7 - Mind map

wie mag dit gerecht eten?
Een voorgerecht met geitenkaas, honing en een met ei gebonden saus
A
veganist
B
lacto vegetarier
C
ovo-lacto vegetarier
D
pescotarier

Slide 8 - Quiz

Allergenen
Eiwitten die allergische reacties opwekken

Voedselallergenen
Inhalatieallergenen
Contactallergenen

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video

Vastgestelde ingrediëntenlijst
  • Ingrediënten die overgevoeligheidsreacties veroorzaken extra duidelijk op etiket 
  • 14 ingrediënten 
  • Ook hiervan afgeleide stoffen moeten worden vermeld

Slide 11 - Slide

welke allergische reacties ken je?
En voor wat?

Slide 12 - Open question

Slide 13 - Video

Verschijnselen allergie
  • jeuk of vlekjes op de (hele) huid, allergisch eczeem  
  • gezwollen oogleden  
  • gezwollen oogwit  
  • tranende ogen  
  • kriebel in de neus  
  • tintelingen van de tong  
  • niezen  
  • loopneus  
  • hoesten, piepen of benauwdheid kunnen wijzen op een allergie 
  • overgeven, diarree, buikklachten 
  • dikke keel, benauwdheid

Slide 14 - Slide

Wat is het verschil tussen een intolerantie en een allergie?

Slide 15 - Mind map

Intolerantie


  • Niet-allergische reactie 
  • Afweersysteem speelt geen of onbelangrijke rol 
  • Bijvoorbeeld tekort aan bepaald enzym of stoffen die al in voeding aanwezig zijn 
  • Triggers
Allergie 

  • Heel heftige reactie op bepaalde eiwitten 
  • Eiwitten worden allergenen genoemd 
  • Antistoffen worden gevormd en er komt histamine vrij 
  • Histamine: allergische klachten

Slide 16 - Slide

wat is een andere naam voor glutenallergie?
A
Cervelles
B
Coeliakie
C
Acidose
D
Biosynthese

Slide 17 - Quiz

Coeliakie
  • Glutenintolerantie 
  • Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten 
  • Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken) 
  • Verminderde opname voedingsstoffen 
  • Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname

Slide 18 - Slide

Mensen met een ziekte hebben soms ook aangepaste diëtenwensen.
welke ziektes geven volgens jou aan gepast dieet?

Slide 19 - Open question

diabetis mellitis
Type 1
Type 2

Slide 20 - Slide

met welke voorwaardes hou jij rekening als gasten aangeven diabetes te hebben?

Slide 21 - Mind map