Leertaak vis: les 2 woordenschat

• Nederlands
• MBO
• Studiejaar 1

Leertaak: vis woordenschat les 2

Een vis is een weekdier

1. correct
2. niet correct

biologische eigenschappen

gewervelde dieren:

• kop, romp, vinnen
• graten, kraakbeen
• kieuwen voor ademen
• duidelijke vorm

leven overal op aarde:

• zoetwatervissen
• zoutwatervissen
• trekvissen

Een platvis leeft op de bodem van de zee

1. correct
2. niet correct

biologische eigenschappen

• zoetwatervissen zijn altijd rondvissen
• zoutwatervissen kunnen zijn:
  platvissen, rondvissen, kraakbeenachtigen
• rondvissen zijn dus trekvissen, zoetwater of zoutwatervissen
• platvissen zijn altijd zoutwatervissen (of brak)
• kraakbeenachtigen zijn zoutwatervissen

Wat betekent "duurzame" vis

1. Vis die lang meegaat
2. Vis die niet bederft
3. Vis die op een verantwoorde manier gekweekt is

Wat betekent "visquota"

1. hengelspel
2. maximale hoeveelheid vis die gevangen mag worden
3. Aantal vissen dat een gast mag eten.
4. Speciaal vismenu

Wat is het enkelvoud van "quota"?

1. Quotum
2. Quo
3. Quasimodo

duurzame vis

• gevangen op verantwoorde wijze
• voorkomen dat de soort overbevist wordt
  -mazen van de netten aanpassen
  -visquota
  -zorgen dat eitjes de kans krijgen om te groeien
  -bodem met rust laten (pulsvissen?)

duurzame vis

Strenge regels:

• quota (hoeveelheid die gevangen mag worden)
• hoeveelheid van een bepaalde vis moet op orde zijn
• herkomst, schip moet herleidbaar zijn
• vangstmethode milieuvriendelijk
• zo min mogelijk bijvangst

Wat wordt bedoeld met een "dichte vis"

1. een volgevreten vis
2. verse vis met gesloten ogen
3. Verse vis met kop en ingewanden

Wat wordt bedoeld met een "gestripte vis"

1. Een vis zonder ingewanden
2. Een vis zonder velletje
3. Een vis zonder graat

vis in de keuken

Levende vis

kwalitatief het 

hoogst haalbare

Dichte vis

zeer verse vis

met kop en 

ingewanden

Gestripte vis

geen ingewanden

snel in bederf

op ijs bewaren

gevroren vis

invriezen aan boord

import/export over

de gehele wereld

Zoetwatervis

• paling (trekvis)
• steur
• forel
• nijlbaars
• snoekbaars
• meerval

Zoutwater platvis

schar

schol

tarbot

tong

bot

griet

Kraakbeenvissen

Rog

Zeewolf

Zeeduivel

Visconserven

• ansjovis
• rolmops
• tonijn in blik
• zalm in blik
• gerookte forel, paling, zalm

zoetwatervissen zijn altijd:

1. platvissen
2. rondvissen
3. kraakbeenachtigen
4. trekvissen

met duurzame visvangst houden vissers geen rekening met:

1. het milieu
2. de soort kan zichzelf in stand houden
3. hoogst haalbare winst
4. bijvangst

magere vis bevat tussen..........% vet

1. 3 en 6
2. 6 en 8
3. 0.5 en 3
4. 10 en 16

welke vis hoort niet in het rijtje vette vissoorten thuis?

1. paling
2. haring
3. zalm
4. kabeljauw

welke vis is een kraakbeenachtige?

1. tong
2. zeeduivel
3. makreel
4. tarbot

verse vis herken je aan,...?

1. helder slijm op de huid en bolle ogen
2. donkerbruine kieuwen en witte ogen
3. melkachtig slijm op de huid en verkleefde kieuwen
4. frisse geur en platte ogen

welke van onderstaande vis is geen zoetwatervis?

1. snoek
2. zalmforel
3. baars
4. tonijn

tot welke soort behoort een griet?

1. rondvis
2. platvis
3. kraakbeenvis
4. zoetwatervis

Je maakt twee folders in  Canva over schaal- en schelpdieren met als titel Schaal- en schelpdieren voor Dummies.  De ene folder heeft 5 schelpdieren, de andere folder 5 schaaldieren

Vóór je de folder gaat maken verzamel je eerst de informatie. Van ieder schaal- en schelpdier geef je de volgende informatie:

• Naam van het dier

• Foto (duidelijke en professionele foto)

• Hoe schoon te maken of te openen.

• De kritieke punten waar je op moet letten bij het openen of schoonmaken.

• Een gerecht (in totaal tien verschillende gerechten met verschillende bereidingswijzen, zie bijlage)wat je met dit dier maakt.

Vis Algemeen

Lesdoelen

• Lesdoel algemeen: Je weet welke vis je in je handen hebt en weet je de herkenning van verse vis.
• Lesdoel deze les:
• Je kent de indeling van vis en je kunt 2 voorbeelden noemen
• Je hebt over enkele vissen meer specifieke kennis
• Je hebt basale kennis over "wilde" vis en kweekvis

Wat weet je nu al van vis?

Waar halen vissen hun zuurstof uit en met behulp van wat?

1. Door toegevoegd zuurstof.
2. Water en door de bek van de vis.
3. Uit een luchtbel door de neus.
4. Water met behulp van hun kieuwen.

Vers kenmerken verse vis

Je kunt vis onderverdelen in categorieën, welke is juist?

1. Zoutwater-platvissen en kweekvissen
2. Ongewervelden en zoetwatervissen
3. Kraakbeenachtigen en wilde vissen.
4. Zoutwater-rondvissen en slootwatervis

Welke vissoorten kun je kweken?

1. Rode poon, baars en tong.
2. Zalm, dorade en tilapia.
3. Makreel, haring en krab
4. Zeebaars, kibbeling en garnalen.

Welke visvangsttechniek zijn goed voor het milieu en diervriendelijk?

1. Haken en lijnen
2. Kieuwnetten en sleepnetten
3. Pulswing en flyshoot
4. Kooien en een hengel

Noem een visgerecht

Hoe wordt het kweken van vis ook wel genoemd?

1. Aquacultuur
2. Quaestuur
3. Netcultuur
4. Bassinscultuur

Hoe worden platvissen ook wel genoemd?

1. Vloervissen
2. Eigenwijze vissen
3. Bodemvissen
4. Onderop vissen

Wat is een herkenning van platvissen?

1. Ogen aan de bovenkant
2. Ogen aan de zijkant
3. Ogen in het midden
4. Ogen aan de onderkant

Platvis:

Schol, tarbot, griet, tong, slibtong, tongschar, schar, heilbot

Wat zijn de meest gebruikte platvissen in de keuken?

1. Wijting en Haring
2. Kabeljauw en Tilapia
3. Zeewolf en Makreel
4. Tong en Tarbot

Rondvissen herken je aan?

1. Vorm en ogen aan de zijkant.
2. Kleur en vorm van de kop.
3. Grote van de vis.
4. Vorm van de vis en de ogen aan de bovenkant.

Zoetwater rond:

Paling, steur, forel, nijlbaars, snoekbaars, meerval.

Welk van onderstaande vissen zijn zoetwatervissen?

1. Zalm, haring en makreel
2. Guppie, nimo en papegaaivis
3. Forel, paling en snoek
4. Zeewolf, zalm en baars

0

Canadese kreeft

Wat zijn de verschillen tussen de Oosterschelde- en Canadese kreeft

Wat is een bisque de Homard?

1. Kreeftensoep
2. Een hele grote kreeft
3. Een jonge kreeft
4. Een hoofdgerecht van verschillende schaaldieren

Belangrijke aandachtspunten

Bij het bereiden van schaal- en schelpdieren is het belangrijk om ze goed schoon te maken en te controleren op versheid. Daarnaast moeten ze niet te lang worden gekookt, anders worden ze taai.

Benadruk de belangrijkste aandachtspunten bij het bereiden van schaal- en schelpdieren.

Recept: Mosselen in witte wijn

Ingrediënten: 2 kg mosselen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 glas witte wijn, 1 takje peterselie. Bereiding: Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze in wat olie. Voeg de mosselen toe en blus af met de wijn. Laat de mosselen in circa 5 minuten gaar koken. Garneer met peterselie.

Geef een voorbeeld van een recept met schaal- of schelpdieren en vertel kort hoe je dit gerecht maakt.

Quizvraag

Welke schaal- of schelpdieren worden het meest gegeten in Nederland?

Stel een quizvraag om te kijken of de leerlingen goed hebben opgelet.

Antwoord quizvraag

Garnalen zijn de schaal- of schelpdieren die het meest worden gegeten in Nederland.

Geef het antwoord op de quizvraag.

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis

Gekweekte zalm uit Noorwegen kan een MSC-keurmerk hebben.

1. Waar
2. Niet waar

Wat is het doel van het MSC-keurmerk?

1. Het verhogen van de visvangst
2. Het bevorderen van duurzame visserij
3. Het verhogen van visserijwinsten
4. Het promoten van visproducten

Het ASC-keurmerk is bedoeld voor kweekvis dat minder schadelijk is voor het milieu. Welk logo is het ASC-keurmerk?

1. 
2. 
3. 
4. 

Slakken

Mosselen

Sint Jacobschelpen

Tapijtschelp

Oesters