Oefentoets
Wat is een belangrijk voordeel van een elektrische etageoven bij het bakken van pizza’s?
A
De oven gebruikt hout als brandstof
B
De temperatuur is constant en goed regelbaar
C
De pizza krijgt altijd rookaroma
D
De oven werkt alleen op hoge temperaturen
1 / 20
Lesson duration is: 1 minItems in this lesson
Wat is een belangrijk voordeel van een elektrische etageoven bij het bakken van pizza’s?
A
De oven gebruikt hout als brandstof
B
De temperatuur is constant en goed regelbaar
C
De pizza krijgt altijd rookaroma
D
De oven werkt alleen op hoge temperaturen
Slide 1 - Quiz
Waarom is een elektrische etageoven geschikt voor continu gebruik?
A
Omdat de stenen los liggen
B
Omdat de oven snel afkoelt
C
Omdat de temperatuur stabiel blijft
D
Omdat er geen onderwarmte is
Slide 2 - Quiz
Met welke aanduiding wordt volkorenmeel meestal benoemd?
A
Tipo 0
B
Tipo 00
C
Integrale
D
Tipo 1
Slide 3 - Quiz
Wat is het belangrijkste kenmerk van volkorenmeel?
A
Het bevat alleen het meellichaam
B
Het is extra fijn gemalen
C
Alle delen van de graankorrel zijn aanwezig
D
Het bevat geen zemelen
Slide 4 - Quiz
Hoeveel gram zout gebruik je minimaal bij 1000 gram bloem voor pizzadeeg?
A
5 gram
B
20 gram
C
50 gram
D
75 gram
Slide 5 - Quiz
Welk percentage zout hoort ongeveer bij pizzadeeg?
A
0,5%
B
1%
C
2%
D
6%
Slide 6 - Quiz
Waarom wordt olie toegevoegd aan pizzadeeg?
A
Om de gist sneller te laten werken
B
Om het deeg soepeler en elastischer te maken
C
Om het deeg witter te maken
D
Om water te vervangen
Slide 7 - Quiz
Wat is een extra effect van olie tijdens het bakken van pizza?
A
Vermindert de oventemperatuur
B
Zorgt voor minder rijping
C
Bevordert de kleur en bruining
D
Maakt de bodem slap
Slide 8 - Quiz
Waarom worden San Marzano-tomaten vaak gebruikt voor pizzasaus?
A
Ze zijn goedkoop
B
Ze bevatten veel zuur
C
Ze hebben weinig sap en veel vruchtvlees
D
Ze zijn altijd biologisch
Slide 9 - Quiz
Wat is een belangrijk voordeel van tomaten met weinig sap voor pizzasaus?
A
De pizza bakt sneller
B
De saus wordt dunner
C
De bodem blijft droger
D
De saus wordt zoeter
Slide 10 - Quiz
Welke pizzastijl staat bekend om donkere blaren op de rand?
A
Romeins
B
Amerikaans
C
Klassiek
D
Napolitaans
Slide 11 - Quiz
Kringen en “luipaardvlekken” op de rand ontstaan door:
A
Lage temperatuur en lange baktijd
B
Hoge temperatuur en korte baktijd
C
Veel kaas
D
Extra olie
Slide 12 - Quiz
Welk onderdeel van de graankorrel beschermt de graanvrucht?
A
Kiem
B
Kiemwit
C
Kaf
D
Meellichaam
Slide 13 - Quiz
Welke functie heeft de kiem in de graankorrel?
A
Bescherming
B
Opslag van zetmeel
C
Groei van de nieuwe plant
D
Bepalen van kleur
Slide 14 - Quiz
Op welke temperatuur wordt een Napolitaanse pizza gebakken?
A
250–280 °C
B
300–320 °C
C
400–420 °C
D
450–500 °C
Slide 15 - Quiz
Waarom wordt Napolitaanse pizza op zeer hoge temperatuur gebakken?
A
Voor extra knapperigheid
B
Om de kaas te drogen
C
Voor korte baktijd en luchtige rand
D
Om energie te besparen
Slide 16 - Quiz
Hoe noem je het rustproces van pizzadeeg na het kneden?
A
Raffen
B
Rijpen
C
Repelen
D
Walsen
Slide 17 - Quiz
Wat gebeurt er tijdens het rijpen van pizzadeeg?
A
Het deeg droogt uit
B
Gluten ontspannen en smaak ontwikkelt
C
Het deeg wordt kouder
D
De gist stopt volledig
Slide 18 - Quiz
Welk ingrediënt zorgt ervoor dat warmte zich goed door het deeg verspreidt?
A
Olie
B
Gist
C
Zout
D
Water
Slide 19 - Quiz
Waarom is vocht zo belangrijk bij het bakken van pizza?
A
Het maakt de pizza zwaarder
B
Warmte kan zich via vocht verplaatsen
C
Het zorgt voor meer gist
D
Het verbrandt sneller
