Veilig en hygiënisch koken

• Koken
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Veilig en hygiënisch koken

Leerdoelen

Aan het einde van deze les kan je:

1.  uitleggen waarom het belangrijk is hygiënisch en veilig met eten om te gaan.
2. minimaal 3 punten benoemen hoe je een voedselinfectie kunt voorkomen.
   

Waar denk jij aan bij
veilig en hygiënisch koken?

Waarom is het belangrijk om veilig en hygiënisch te koken?

HACCP

HACCP

H = HAZARD = GEVAREN

A = ANALYSIS = ANALYSEREN OP

C = CRITICAL = KRITIEK

C = CONTROLE = CONTROLE

P = POINTS = PUNTEN

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een voedselveiligheidssysteem wat onder de Europese wetgeving valt.

1. Kijken waar gevaren kunnen zitten (bacteriën, verkeerde temperatuur, kruisbesmetting)
2. Afspraken om dit te voorkomen (bijv. handen wassen, goed koelen, controleren van houdbaarheidsdatum)
3. Controleren of iedereen zich hier aan houdt (bijv. brood smeren voor bewoners, restjes op juiste manier opbergen, medicatie niet naast voedsel bewaren).

HACCP

HACCP

H = HAZARD = GEVAREN

A = ANALYSIS = ANALYSEREN OP

C = CRITICAL = KRITIEK

C = CONTROLE = CONTROLE

P = POINTS = PUNTEN

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een voedselveiligheidssysteem wat onder de Europese wetgeving valt.

1. Kijken waar gevaren kunnen zitten (bacteriën, verkeerde temperatuur, kruisbesmetting)
2. Afspraken om dit te voorkomen (bijv. handen wassen, goed koelen, controleren van houdbaarheidsdatum)
3. Controleren of iedereen zich hier aan houdt (bijv. brood smeren voor bewoners, restjes op juiste manier opbergen, medicatie niet naast voedsel bewaren).

Kijkopdracht:

Welke dingen gaan er mis in het filmpje als het om 

om veilig eten bereiden gaat?

Welke dingen gingen mis als het gaat om veilig eten bereiden?

Welke dingen hoor je te doen om veilig en hygiënisch te koken?

Kijkopdracht: 

Welke stappen in het filmpje zie je,

om veilig met eten om te gaan?  

Het filmpje liet zien hoe je veilig
met eten om gaat.
Welke stappen weet je nog?
Noem er minimaal 3.

Wat is kruisbesmetting?

Geef een tip om kruisbesmetting
te voorkomen.

Kijkopdracht:

Wat doet een voedselinfectie met je lijf?

Noem een voorbeeld hoe je een voedselinfectie kunt krijgen.

Welke klachten heeft iemand, die een voedselinfectie heeft? Noem er 3.

Geef 3 tips om een voedselinfectie
te voorkomen.

Vragen over veilig en hygiënisch koken?