Logistiek week 3

• Bedrijfseconomie
• MBO
• Studiejaar 4

Logistiek

Week 3

Goederenstroom

Ook wel ''het verplaatsen van de goederen''

Agenda

Week 1: Introductie en het magazijn

Week 2: Veiligheid en hygiëne

Week 3: Voorraadbeheer

Week 4: Voorraadwaarde en kosten

Week 5: Bijboeken en afboeken

Week 6: Bestellen en kosten

Week 7: Logistiek in de webshop

Week 8: Online verkoop en toekomst

Week 9: Derving en beveiliging

Nut van deze les

Aan het einde van deze les..

... weet je wat verschillende voorraad van elkaar te onderscheiden.

... leer je voorraad te inventariseren.

... weet je wat een dervings percentage is.

Wat is de arbowet?

ARBO wet

In een winkel heb je te maken met je eigen veiligheid, die van je collega's en omstanders.

In de Arbowet is bepaald dat werkgever en werknemers samen de verantwoordelijkheid dragen voor een gezonde, prettige en veilige werkomgeving.

Wat is de HACCP?

HACCP

Richtlijnen om risico's met voedsel te voorkomen.

  

Hazard Analysis and Critical Control Point.

Controle door Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).

Wat is ''nee'' verkopen?

Wat is voorraadbeheer?

Voorraadbeheer

Het is voor een winkelier belangrijk om te weten hoe groot zijn voorraad is. 

Je wilt namelijk geen ''nee'' verkopen en daarnaast niet teveel voorraad hebben. 

4 soorten voorraad

Opdracht

1. Waarom is voorraad beheer belangrijk?

2. Leg met een voorbeeld uit wat een pijplijnvoorraad is.

3. Geef een voorbeeld van een seizoenvoorraad voor een kledingwinkel. 

Voorraadniveau's

Voorraadniveau's

Maximumvoorraad

Het aantal producten per productsoort dat je maximaal kunt opslaan in het magazijn en in de winkelruimte, zonder dat de kosten of het risico's te groot worden. 

Minimumvoorraad

Het aantal producten per productsoort dat je minimaal in voorraad wilt hebben. Het is voorraad die je nodig is om de levertijd te overbruggen. Heb je minder dan de minimumvoorraad dan heb je een grote kans op Neeverkoop. 

Wat zijn de voordelen van een grote voorraad?

Voorraadbeheer

Een grote voorraad..

Niet altijd voordelig.

Veel ruimte nodig.

Veel geld investeren in de voorraad.

Grotere risico's op bederf of schade, over datum of uit de mode raken. 

Opdracht

1. Welke actie moet je ondernemen als je de minimum voorraad hebt bereikt?

2. Noem een factor die bepaald hoeveel de minimale voorraad van een artikel moet zijn. 

Wat betekend voorraad inventariseren?

Voorraad inventariseren

Je wilt als retailondernemer graag kunnen vertrouwen op de gegevens die een voorraadadministratie oplevert. 

Om zeker te kunnen zijn dat een voorraadadministratie klopt, moet je de voorraad inventariseren.

Voorraad inventarisatie

Inventarisatie is het tellen en registeren van de voorraad, zodat je precies weet hoeveel artikelen op voorraad zijn. 

Waarom moet je inventariseren?

Waarom inventariseren?

1. De werkelijke voorraad overeenkomst met de administratieve voorraad.

2. Er derving is. 

3. De procedures (bijvoorbeeld voor de retourartikelen) goed worden uitgevoerd.

4. Er (bijna) lege schappen zijn, waardoor je artikelen op tijd moet bijbestellen.

5. Het automatisch bestelsysteem uitgaat van de juiste voorraadhoogte. 

3 verschillende manieren tellen

1. Integraal

2. Steekproefsgewijs

3. Cyclisch

Linde heeft haar winkel opgedeeld in zes compartimenten. Elke week telt ze de volledige voorraad van een compartiment. Hoe noem je deze wijze?

1. Integrale inventarisatie
2. Steekproef
3. Continue inventarisatie/ Cyclisch

Opdracht

1. Bij welke methode voor het inventariseren loop je het grootste risico op een verschil tussen de administratieve voorraad en de werkelijke voorraad?

2. Wat is een argument om te kiezen voor een steekproefsgewijze inventarisatie?

3 Geef twee redenen om spontaan een steekproefinventarisatie te doen. 

Challenge week 3

Opdracht

1. Benoem de vier soorten voorraden. 

2. Heeft jouw stageplek seizoensvoorraad? Leg uit. 

3. Wat is voorraadniveau? 

4. Hoe wordt voorraad geïnventariseerd op jouw stageplek? 

5. Noem drie manieren om voorraad te inventariseren. 

Aanvullende stage-opdracht

• Neem deel aan of observeer een (deel van een) voorraadcontrole 

• Noteer welke hulpmiddelen worden gebruikt (scanner, lijst, systeem) 

• Beschrijf hoe nauwkeurig de voorraad lijkt te kloppen