les 3 Melk

Terugblik
1 / 18
next
Slide 1: Slide
scheikundeMBOStudiejaar 2

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Terugblik

Slide 1 - Slide

Destilleren berust op ...
A
verschil in deeltjesgrootte
B
verschil in dichtheid
C
verschil in kookpunt
D
verschil in aanhechtingsvermogen

Slide 2 - Quiz

Hoeveel procent kan er ongeveer ontstaan bij natuurlijke gisting?

Slide 3 - Open question

Hoofdstuk 9 
Melk

Slide 4 - Slide

De samenstelling van melk:
water
eiwitten
vet
lactose
viatamines en mineralen

Slide 5 - Slide

De samenstelling van de melk van enkele zoogdieren:

Slide 6 - Slide

Caseïne is een melkeiwit dat voorkomt in zuivelproducten. 
Het is een witte vaste stof die smaak- en reukloos is.

 Het is een compleet eiwit dat alle essentiële aminozuren kan leveren die we nodig hebben voor groei en herstel. 

De chemische formule van caseïne is C81H125N22O39P

Slide 7 - Slide

Lactose is een koolhydraat die wordt aangetroffen in de melk van zoogdieren. 

Het is een disaccharide samengesteld uit galactose- en glucose-eenheden. 

De chemische formule van lactose is C12H22O11
 Lactose is een witte, in water oplosbare, vaste stof met een licht zoete smaak.


Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Video

buttermilch: aangezuurde melk-> vetscheiding na het karnen

sauermilch: eerst vet van de melk scheiden door karnen en daarna de botermelk aanzuren

Slide 14 - Slide

wat is een goed alternatief voor melk?
A
sojamelk
B
chocolademelk
C
optimel
D
yoghi

Slide 15 - Quiz

Melk die is gesteriliseerd bewaar ik .....
A
in de koeling
B
In het magazijn

Slide 16 - Quiz

Wat verdwijnt er uit de melk als deze wordt gepasteuriseerd?
A
bacteriën en mineralen
B
bacteriën en enzymen
C
bacteriën en calcium
D
bacteriën en vitamines

Slide 17 - Quiz

lesopdracht
  • Bekijk de demoproef over Baileys
  • Vul het meetrapport op blz 84 in
  • Lees proef b op blz 83 en voer de proef uit
  • Vul het meetrapport van blz 83 verder in.
  • Lees blz 78, 79
  • Maak de vragen op blz 80

Slide 18 - Slide