Voedsel Allergenen

• Winkelhulp
• Horeca
• Buitengewoon secundair onderwijs

Agenda : Woensdag 11 maart 2026

Ken je ze nog? 

Voedsel Allergenen

Voor welke dingen kunnen mensen allergisch zijn?

Wat is een voedsel allergeen?

Het juiste antwoord:

Een ALLERGEEN is een "stofje" (eiwit) in de voeding 

dat een alergische reactie kan veroorzaken.

Vul het "woordenweb" aan met zo veel mogelijk woorden die met allergenen te maken hebben.

Er zijn 14 allergenen zijn opgenomen in de wetgeving.

 

Zit er in een product 1 of meerdere allergenen, dan moeten deze VERPLICHT worden vermeld op het etiket van het product.​ 

Kijk naar het voorbeeld hiernaast

______________

_______

1. Op de volgende pagina ga je alle allergenen beter leren kennen. Zet de Timer aan. 

2. Is de Timer afgelopen dan mag je naar de volgende pagina gaan. Bekijk de filmpjes en bezoek de websites.

Tijd om alle allergenen beter te leren kennen.

  Opdracht!

Noten

Bekijk het volgende filmpje https://youtu.be/WygjDptnVCQ

Pinda

https://moniquevandervloed.nl/alles-over-pindas-2/

Ga een kijkje nemen op de Blog van MONIQUE VAN DER VLOED en leer alles over Pinda's! 

zwaveldioxide

https://www.voedselallergie.nl/allergenen/sulfiet.html

Neem een ijkje op dewebsite. voor meer informatie over zwaveldioxide.

Sesamzaad

Via deze link kan je meer te weten komen over sesamzaad.

Bekijk ook zeker deze Video.

Noem 3 producten die zwaveldioxide bevatten.
1)_________
2)_________
3)_________

Melk

Waar komt melk vandaan? Bekijk de video.

 Welke producten je allemaal van melk kan maken?

Klik dan hier!

EI

Als je wilt weten welke producten ei benatten, klik dan op deze link.

selderij

Klik op deze link en ontdek in welke producten selderij zit.

gluten

Bekijk deze video en kom te weten wat gluten zijn.

Noem 3 producten die gluten bevatten.

1)_________
2)_________
3)_________

VIS

Kom meer te weten over vis door op deze link te klikken.

Schaal-en-schelpdier

klik op deze link om meer te weten te komen over de schaal en schelpdieren. 

Weekdier

Ga op bezoek bij VIST IK HET MAAR! En kom alles te weten over weekdieren.

Noem 3 producten die Schaal-en-schelpdier bevatten.
1)_________
2)_________
3)_________

lupine

Klik op deze link en kom te weten wat Lupine is.

mosterd

Weet jij hoe ze mosterd maken? Bekijk deze Video.

SOJA

Klik op deze link en kom meer te weten iver SOJA.

Noem 3 producten die Soja bevatten.
1)_________
2)_________
3)_________

Video Tijd!

Bekijk de volgende video's en beantwoord daarna de vragen. 

Hoeveel wettelijke allergenen zijn er?


Beantwoord de vraag steeds met een zin. Denk aan hoofdletters en leestekens.

Waarom moet een allergeen vermeld staan op de verpakking van het product?

Beantwoord de vraag steeds met een zin. Denk aan hoofdletters en leestekens.

Deel 2 : 

Voeding, tips, oorzaken

Tips verzamelen

tip 1

Eet niet elke dag hetzelfde.

maandag

dinsdag

woenssdag

tip 2

Eet samen met je familie of met je vrienden.

tip 3

Eet elke dag op hetzelfde uur.

tip 4

Eet wanneer je honger hebt.

honger

tip 5

Eet niet te veel.

tip 6

Eet zonder tv of gsm.

tip 7

Eet een beetje ongezond met veel gezonde voeding.

tip 8

Zet fruit op de keukentafel.

tip 9

Zet geen ongezond eten in je kamer.

Noem 3 gezonde belangrijke eetgewoonten?

Uit hoeveel procent bestaat een mens uit water?

1. ongeveer 40%
2. ongeveer 50%
3. ongeveer 90%
4. ongeveer 60%

BMI staat voor ...

1. Body Mass Index
2. Body Measure Index
3. Best Max Index
4. Beweeg Meet Index

Hoeveel water moeten we dagelijks minimaal consumeren?

1. 2 liter
2. 1 liter
3. 1,5 liter
4. 2,5 liter

Dehydratatie is ...

1. Overmatig lichaamsvocht
2. Overmatig verlies van lichaamsvocht

Dehydratatie = overmatig verlies van lichaamsvocht 

- Belangrijke zouten verdwijnen uit het bloed 

-  nieren, hersenen en hart

Hoeveel water moesten we minimaal drinken?

- depressie, chronische vermoeidheid, verwarring en hartkloppingen

- resorberen door de darm en komt in het bloed. 

Behandeling

- Regelmatig drinken aanbieden 

- ORS: drinkbare zoutoplossing 

- Een infuus 

Als iemand niet kan drinken, wat kunnen we dan geven?

1. een glas water
2. een glas bouillon
3. ORS
4. infuus

Vochtbalans 

- Opname water vs verlies water

- Zweten, uitademen niet te meten.

- Urine indien iemand niet incontinent wel te meten

- WEGEN!!!

Obesitas

Lichaamsvet stapelt zich overmatig op. 

BMI: Body Mass Index laat zien of iemand een gezond gewicht heeft. 

Obesitas (2)

Oorzaken: 

- Overmatig eten

- Erfelijke factoren

- Gebrek aan lichaamsbeweging

- Hormoon disbalans

- Geneesmiddelen (vb. Corticosteroïden waardoor vertraagde stofwisseling kan ontstaan)

Obesitas (3)

Symptomen: 

- Ademhalingsmoeilijkheden

- Slaapstoornissen (vb. slaapapneu)

- Artrose

- Hevig transpireren

- Spierpijn

- Gewrichtspijnen

Behandeling: Dieet onder begeleiding, eventueel operatie, genoeg lichaamsbeweging. 

Obesitas kan ontstaan door een ...

1. hormonaal disbalans
2. te veel op de GSM te appen

Ondervoeding

Voedingstoestand waarbij er een gestoord evenwicht is tussen de behoefte aan voedingsstoffen en de aanvoer ervan voor het organisme. 

Leeftijdgebonden oorzaken:

- Kauwproblemen

- Smaak- en reukverlies

- Gezichts- en gehoorstoornissen 

- Verlies van fysieke en psychische zelfstandigheid 

Sociale oorzaken:

- Eenzaamheid en partnerverlies

- Onkunde

- Armoede

- Sociale verwaarlozing

- Alcoholisme

Psychische oorzaken

- Depressie: vermindert de eetlust 

- Dementie: vergeten te koken

- Paranoia: hallucinaties treden op

- Apathie: lusteloosheid

Medische oorzaken:

- Diabetes

- Obstipatie

- Maagzweren

Gevolgen

 

- Oedeem

- Verminderde weerstand

- Verhoogde kans decubitus

- Slechte wondgenezing

- Diarree

- Spieratrofie

- Hartdecompensatie

- Verhoogde kans op een pneumonie

Drogen

Roken

Zouten

Verzuren

Fermenteren

Geef 4 manieren waarop men vroeger voeding bewaarde (geen opslagruimtes)

HOE WERKT FERMENTATIE?

Bij fermentatie worden bacteriën, schimmels of gisten (micro-organismen) gebruikt om een ander voedingsmiddel te maken. 

Witte kool wordt door fermentatie bijvoorbeeld zuurkool. 

Aan sommige producten worden deze micro-organismen toegevoegd, hiermee wordt het proces van fermentatie gestart. 

 

Zijn het voedingsstoffen of voedingsmiddelen?

Voedingsstoffen

Voedingsmiddelen

Chips

Vitaminen C

Brood

ei

Sla

Koolhydraten

Calcium

Yoghurt

Eiwitten

melk

Wat hoort NIET thuis in het rijtje van voedingsstoffen?

1. Water
2. Cholesterol
3. Vitaminen
4. Mineralen

Wat is GEEN voedingsstof?

1. Eiwitten
2. Vetten
3. Koolhydraten
4. Vlees

Druiven zijn een voorbeeld van...

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsmiddelen

spinazie

druivensuiker

eiwitten

koolhydraten

vetten

mineralen

suikers