Horeca basis

Hoe was jouw meivakantie?
😒🙁😐🙂😃
1 / 26
next
Slide 1: Poll
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Hoe was jouw meivakantie?
😒🙁😐🙂😃

Slide 1 - Poll

Hoe ziet de les eruit:
  • Check-in
  • Vertel in het kort je verhaal over de vakantie en stel vragen.
  • Start nieuw en laatste thema van werkveldoriëntatie: Horeca
  • Quizlet

Slide 2 - Slide

Vertel je verhaal
  • Maak een groepje met de studenten met dezelfde afbeelding.
  • Vertel om de beurt de leukste  gebeurtenis uit je vakantie.     Degene die luisteren stellen daarna vragen om nog meer te   weten te komen. 
  • Na 3 minuten wisselen jullie en gaat een ander uit het   groepje vertellen.
timer
3:00

Slide 3 - Slide

Horeca basis
Hygiëne
Materialen
Begrippen
 

Slide 4 - Slide

Wat weet je al over horeca?

Slide 5 - Mind map

Woorden bij deze les:

Restaurant                                     Bereiden
Ontbijt                                              Serveren
Lunch                                               Recept
Diner                                                 Gerecht









Slide 6 - Slide

Horeca
HOtel
REstaurant
CA

Slide 7 - Slide

Wat is het allerbelangrijkst in de horeca?
Lekker eten
Hygiëne
Service
Gastvrijheid
Kennis van ingrediënten

Slide 8 - Poll

Hygiëne
HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

Voedselveiligheid
Eten waar je NIET ziek van wordt 

Slide 9 - Slide

Sleep naar het goede vak
GOED
NIET GOED
Voedsel verwarmen tot 100 graden
Niezen in het eten
Handen wassen na bewerken rauwe kip
Eiersalade bewaren in de koelkast
Eigen jas aan in de keuken
Houdbaarheidsdatum checken voordat je iets gebruikt
De hele tijd dezelfde handschoenen dragen in de keuken
Eten proeven voordat je het verkoopt

Slide 10 - Drag question

Slide 11 - Slide

Quizlet

Slide 12 - Slide

Woordschrift
Restaurant                                                         Gerecht
Ontbijt                                                                  Bereiden
Lunch                                                                   Serveren
Diner                                                                     Recept

Schrijf de woorden in je woordschrift met de betekenis die je hebt geleerd bij Quizlet.

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Link

Les 2

Slide 15 - Slide

Hoe voorkomen we bacteriën in eten
  • Bewaren in koelkast of vriezer
  • Wassen in water
  • Koken/bakken boven de 90 graden
  • Checken op bederf en schimmels
  • Fermenteren
  • Bereiden met de juiste materialen
  • Groene snijplank

Slide 16 - Slide

Hoe voorkomen we bacteriën in eten
  • Bewaren in koelkast of vriezer
  • Koken/bakken boven de 90 graden
  • Checken op bederf of schimmels
  • Drogen, roken of zouten
  • Handen wassen voor en na bewerken vlees
  • Handschoenen aan
  • Gele snijplank voor kip
  • Rode snijplank voor rauw vlees
  • Donkerrode snijplank voor gebakken vlees 

Slide 17 - Slide

Hoe voorkomen we bacteriën in eten
  • Bewaren in koelkast of vriezer
  • Koken/bakken boven de 90 graden
  • Checken op bederf of schimmels
  • Drogen, roken of zouten 
  • Handen wassen voor en na bewerken vis
  • Handschoenen
  • Blauwe snijplank

Slide 18 - Slide

Hoe voorkomen we bacteriën in eten
  • Bewaren in koelkast
  • Checken op bederf en schimmels
  • Eieren: koken of bakken 
  • Witte snijplank

Slide 19 - Slide

Wat kun je zelf aan hygiëne doen?
Handen wassen
Koksjas en schort aan
Dichte schoenen
Lange broek
Haren vast of haarnetje
Sieraden af
Hoesten in je elleboog

Werkplek schoonhouden
Producten controleren
Afwassen 


Slide 20 - Slide

Je gaat rauwe kip marineren. Wat doe je om hygiënisch te werken?
A
Ik doe handschoenen aan en gooi die weg als ik klaar ben
B
Ik was mijn handen, doe handschoenen aan en gooi die weg als ik klaar ben
C
Ik was mijn handen voor en na het marineren
D
Ik was na het marineren mijn handen

Slide 21 - Quiz

Voordat ik met een product ga werken check ik
A
De houdbaarheidsdatum
B
Ik kijk en ruik of het product niet bedorven is
C
De houdbaarheidsdatum, ik kijk en ruik of het product niet bedorven is
D
De houdbaarheidsdatum, ik kijk en ruik of het product niet bedorven is, ik check de temperatuur

Slide 22 - Quiz

Je gaat komkommer snijden voor de broodjes. Welke snijplank pak je?
A
Groen
B
Geel
C
Rood
D
Wit

Slide 23 - Quiz

Je gaat gebakken vlees snijden. Welke snijplank gebruik je?
A
Rood
B
Donkerrood
C
Geel
D
Groen

Slide 24 - Quiz

Je bent naar het toilet geweest en hebt in het toilet je handen gewassen. Moet je als je het horeca lokaal binnenkomt nog een keer je handen wassen?
A
Ja
B
Nee

Slide 25 - Quiz

Je hebt jezelf per ongeluk gesneden en je bloedt. Wat doe je?
A
Ik maak mijn snijwerk af en ga daarna naar mijn wond kijken.
B
Ik laat mijn mes op de werkbank liggen en loop naar de wc.
C
Ik doe niks en wacht tot de docent bij mij komt kijken.
D
Ik laat mijn mes op de werkbank liggen en loop naar de docent voor hulp.

Slide 26 - Quiz