Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10: Hygiëne.

1 / 16
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 16 slides, with text slides and 5 videos.

Items in this lesson

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10: Hygiëne.

Slide 1 - Slide

Doelen:
Aan het einde van de les..
weet je wat HACCP is. 
weet je hoe je ingrediënten kan wegen en meten.
weet je welke hygiëneregels voor jezelf in de keuken gelden.
weet je hoe je moet opruimen, bewaren en schoonmaken.
weet je hoe je met persoonlijke hygiëne moet omgaan

Slide 2 - Slide

Brainstorming:
Wat is volgens jou hygiëne?
En waarom is dat belangrijk?

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Hygiëne:
HACCP: regels van de overheid.
Hygiëne thuis in de keuken.
Hygiëne in de professionele keuken.
Controle HACCP.

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Slide 7 - Video

Gebruik van snijplanken

  • Wit – Brood.
  • Groen – groenten/fruit.
  • Blauw – vis.
  • Geel – kip/gevogelte.
  • Rood – rauw vlees.
  • Bruin – gaar vlees.





Slide 8 - Slide

Voedselvergiftiging

Slide 9 - Slide

Opruimen en bewaren:
Wat is fifo?
Wat betekent THT? Voorbeelden.
Wat betekent TGT? Voorbeelden.
Manieren om te bewaren.

Slide 10 - Slide

Aan het einde van de les kan je
  • aangeven wat een woonzorgcentrum is
  • wat de basisregels hygienisch werken betekenen
  • wat de afkorting HACCP voor staat
  • wat een voedselvergiftiging/ voedselinfectie is
  • wat TGT en THT betekent
  • hoe je bederf kan tegengaan
TGT en THT

Slide 11 - Slide

Schoonmaak:
Stappen opruimen.
Hygiënisch vullen van de afwasmachine.
Wat is desinfecteren?

Slide 12 - Slide

Persoonlijke hygiëne:
Wat is persoonlijke hygiëne?
Waarom?
Verzorging handen, haar en nagels.
Voorbeelden.

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

Slide 15 - Video

Maak alle opdrachten bij hoofdstuk 10


Maak alle praktijkopdrachten vanaf blz. 101 t/m 108

Slide 16 - Slide