Apparatuur in de keuken

Apparatuur in de keuken
1 / 47
next
Slide 1: Slide
Vaktheorie keukenMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

This lesson contains 47 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Apparatuur in de keuken

Slide 1 - Slide

Lesdoelen:
Aan het einde van deze les weet je
1. Je weet wat over apparatuur
2. Hygiëne in de keuken 
3. De schijf van vijf 
4. Recepten 
5. Japanse keuken

Slide 2 - Slide

Uitleg
  • Voor de volgende dia's hebben jullie je telefoon nodig;
  • Ga naar: LessonUp.app
  • voer de code in (volgende dia) en je eigen naam;
  • voer de antwoorden in op je telefoon;

Slide 3 - Slide

Afzuigkap: tijdens het koken ontstaan er allerlei dampen en geurende stoffen vrij. Deze moeten worden afgezogen. Een afzuigkap hangt altijd boven de kachel. Het zuigt vetdeeltjes en waterdamp aan. Het vet blijft in het rooster zitten en de waterdamp wordt naar buiten afgevoerd.
Maak de afzuigkap regelmatig schoon, zo voorkom je brandgevaar.
Gasfornuis: De pan wordt verwarmt door vuur onder de pan. Dit vuur brandt door middel van gas. Gas is snel en makkelijk aan te passen door het vuur hoger of lager te draaien.
40% van de hitte gaat bij koken op gas verloren, omdat de vlam naast de pan brandt.  Pas het vuur aan, aan de grootte van de pan om energieverlies tegen te gaan

Slide 4 - Slide

Elektrisch fornuis: De pan wordt verwarmt door een elektrisch kookplaat. 
Deze plaat warmt langzaam op en koelt langzaam af. Het regelen van de temperatuur gaat hierdoor dus lastig.
Gemorst vuil brandt ook makkelijk in en is moeilijk schoon te maken
Keramisch fornuis: de pan wordt verwarmt door middel van infraroodstraling. De temperatuur is redelijk snel aan te passen.
De keramische plaat verwarmt alleen de bodem van de pan. Hierdoor gaar er weinig warmte (energie) verloren.
Inductie: Pan wordt verwarmt door een magnetisch veld tussen plaat en pan. Is erg snel op temperatuur en koelt meteen af. 
Om te koken op inductie heb je speciale pannen nodig
Gasfornuis: De pan wordt verwarmt door vuur onder de pan. Dit vuur brandt door middel van gas. Gas is snel en makkelijk aan te passen door het vuur hoger of lager te draaien.
40% van de hitte gaat bij koken op gas verloren, omdat de vlam naast de pan brandt. Pas het vuur aan, aan de grootte van de pan om energieverlies tegen te gaan

Slide 5 - Slide

Voorbereiding sleep opdracht

Slide 6 - Slide

Gasoven: een gasoven zit altijd onder een kachel (fornuis) en wordt verwarmt d.m.v. gas. De warmte komt van onderen, hier moet je dus rekening mee houden als je producten in de oven zet.
Afvoer warme lucht van gasoven

Slide 7 - Slide

Elektrische oven: wordt verwarmt door een verwarmingselement. Dit element zit zowel boven als onder in de oven.

Slide 8 - Slide

Combisteamer: combinatie van bakoven en steamer. Je kan dus met deze oven stomen, bakken en een cominatie van die twee.

Slide 9 - Slide

Grill: apparaat met een rooster wat wordt verwarmt door gas of elektra. Gerechten krijgen hier een mooi ruitpatroon van en een typische grillsmaak

Slide 10 - Slide

Waarom is een afzuigkap zo belangrijk in een keuken
A
Staat mooi
B
Om nare geurtjes af te voeren
C
Om producten mee gaar te krijgen
D
Om nare geurtjes en dampen af te voeren

Slide 11 - Quiz

Convectieoven
elektrische oven
Comisteamer
Heteluchtoven

Slide 12 - Drag question

Kraan

Koffiezetapparaat
Kookwekker
koekepan
Keukenmachine
Heel fijn 
Niet leuk 

Slide 13 - Drag question

Wat is een voordeel van werken met RVS (roestvast staal) in de keuken
A
Maakt geen lawaai
B
geeft geen smaak af
C
Is goedkoop in aanschaf
D
Geeft geen smaak af en roest niet

Slide 14 - Quiz

Wat is een taak die gemakkelijk aanvoelt in uw keuken?
A
De oven schoonmaken
B
Opgeschoond voedsel verwijderen
C
Het afval verwijderen
D
Afwassen

Slide 15 - Quiz

Hygiëne in de keuken
Algemeen/aanwezigheid                   5 minuten

Terugblik vorige les                               10 minuten

Mindmap koken in de keuken          10 minuten

LessonUp                                                   30 minuten

Opdracht                                                    30 minuten
Hoe ziet jouw ideale manier van hygiëne''route'' in de keuken eruit?     

                                                   Evaluatie van de les                              10 minuten                                                       



Slide 16 - Slide

Koken in de keuken

Slide 17 - Mind map

Welke kleur hoort bij welk gedeelte om te poetsen?
Keuken 
Interieur 
Sanitair
Vloer 

Slide 18 - Drag question

Snijtechnieken
Wat past bij elkaar?
Julienne
Chinoise
Brunoise
Carré

Slide 19 - Drag question

Welke kleur hoort bij welk gedeelte om te poetsen?
Keuken 
Interieur 
Sanitair
Vloer 

Slide 20 - Drag question

De keuken en schijf van vijf

Slide 21 - Slide

Bitter 
Zuur

Zout 
Zoet 
Umami 

Slide 22 - Drag question

Slide 23 - Video

Opdracht 
Je gaat een schijf van vijf maken
- Je krijg een A4  vel van Sophie 
- Hier ga je een cirkel op tekenen en de 5 vakken van de schijf van vijf in zetten
- zoek bij elk vak 3 plaatjes die hier bij horen
- zet 5 tips op je poster die bij de schijf van vijf horen. 

Slide 24 - Slide

Recepten
* Wat voor recept heb jij gemaakt? 
* Past dit in de schijf van 5? 

Slide 25 - Slide

Een Amerikaans ontbijt.
Dat lijkt mij lekker!
😒🙁😐🙂😃

Slide 26 - Poll

Een Japans ontbijt.
Dat lijkt mij wel wat!
😒🙁😐🙂😃

Slide 27 - Poll

Een ontbijt uit India.

😒🙁😐🙂😃

Slide 28 - Poll

Ontbijt uit Duitsland
😒🙁😐🙂😃

Slide 29 - Poll

Ontbijt uit Vietnam
😒🙁😐🙂😃

Slide 30 - Poll

Welk ontbijtje vind jij het lekkerste?

Slide 31 - Open question


Wat is jouw lievelingsrecept?

Slide 32 - Open question

Een Amerikaans ontbijt.
Dat lijkt mij lekker!
😒🙁😐🙂😃

Slide 33 - Poll

Een Japans ontbijt.
Dat lijkt mij wel wat!
😒🙁😐🙂😃

Slide 34 - Poll

Een ontbijt uit India.

😒🙁😐🙂😃

Slide 35 - Poll

Ontbijt uit Duitsland
😒🙁😐🙂😃

Slide 36 - Poll

Ben jij wel eens in het buitenland geweest?
JA
Nee

Slide 37 - Poll

Heb jij daar wel eens iets gegeten wat we in Nederland niet kennen?
Wat was dat?

Slide 38 - Open question

Hoe smaakte dat?
😒🙁😐🙂😃

Slide 39 - Poll

Heb jij zelf familie en/of kennissen uit het buitenland met andere voedingsgewoontes?
JA
NEE

Slide 40 - Poll

Amerika
Japan
India
Duitsland
Engeland

Slide 41 - Drag question

Japanse Keuken
eetcultuur uit het land van de rijzende zon

Slide 42 - Slide

Waar denk jij aan bij Japan?

Slide 43 - Mind map

Slide 44 - Video

Welke van onderstaande ingredienten is een vloeibare smaakmaker?
A
Sojabonen
B
sake
C
miso
D
rijst

Slide 45 - Quiz

Wat is een Bento-box?
A
een box met je ontbijt er in
B
een box met je avondeten er in
C
een box met je lunch er in
D
een box voor je tussendoortjes

Slide 46 - Quiz

Hoe vonden jullie deze Quiz?
😒🙁😐🙂😃

Slide 47 - Poll