les 22 Apparatuur in de keuken

Apparatuur in de keuken

Les 22

1 / 18

Slide 1: Slide

H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 18 slides, with text slides.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Apparatuur in de keuken

Les 22

Slide 1 - Slide

Lesdoelen

De leerling weet de werking van de meest basale apparatuur te benoemen en te omschrijven.

Slide 2 - Slide

Welke apparatuur

Op basis van een stekker.

Wat heeft de keuken nodig.

Hoeveel mensen werken er .

Hoeveel geld is er beschikbaar.

Slide 3 - Slide

Afzuigkap

Afzuigen van waterdamp.

Vetdeeltjes blijven achter in het rooster(periodiek schoonmaken)

Brandgevaar

Koppeling met het gas (b klep)

Slide 4 - Slide

Verwarmingsapparatuur

Koken op gas

Veel verlies van warmte (40%)

Gebruik altijd een deksel

Slide 5 - Slide

Elektrisch koken

Lange aankooktijd

Gevaarlijk koelt langzaam af.

Schoonmaken lastig

Slide 6 - Slide

Keramisch koken

De pan wordt verwarmd door infrarood straling.

Redelijk snel aanpasbaar in temperatuur.

Weinig warmteverlies

Slide 7 - Slide

Inductie

Verwarmen door magnetisch veld

Alleen de bodem van de pan wordt warm.

Snel afgekoeld.

Speciale pannen nodig

Slide 8 - Slide

maken

Opdr. 6.05, 6.06, 6.07

Slide 9 - Slide

Oven

Gasoven

Het vuur kom van onderen.

Midden in de oven plaatsen

Slide 10 - Slide

oven

Elektrische oven

Verwarmingselementen zitten boven en beneden in de oven

Temperatuur instelbaar middels thermostaat

Slide 11 - Slide

Convectieoven

Oven met een ventilator.

Gelijkmatig

Zowel gas als elektrisch

Slide 12 - Slide

Combisteamer

Koken met stoom

Bakken met en zonder stoom

Veel variaties mogelijk

Slide 13 - Slide

Grill

Rooster smaak

Grill strepen

Gas, elektra en kolen

Slide 14 - Slide

Frituur

Bakken in olie van 170 tot 180 graden celcius

Regelmatig schoonmaken

Slide 15 - Slide

Magnetron

Microgolven

Trillen van watermoleculen

Geen metaal

Ook in combioven verkrijgbaar.

Slide 16 - Slide

Warmteoverdracht

Contactwarmte directe warmte tussen product en warmtebron.

Convectiewarmte de warmte stroomt langs het product

Stralingswarmte het product krijg de warmte door straling bijv elektromagnetisch golven.

Slide 17 - Slide

Maken

Opdracht 6.11, 6.12, 6.13

Slide 18 - Slide