Koekjestaart

• Koken
• Buitengewoon secundair onderwijs

Koekjestaart

dagelijksekost.vrt.be

INGREDIËNTEN

• 1 pak petit beurre koekjes

• 250 gram boter

• 200 gram bloemsuiker

• 1 pakje/10 gram vanillesuiker

• 1 ei

• 1 kopje melk

• Hagelslag

VOORBEREIDING DEEL 1

1.  Laat de boter op kamertemperatuur komen

2. Bekleed een stevige snijplank met aluminiumfolie. 

     Hierop “metsel” je straks de petit-beurretaart.

3. Zet een grote tas koffie. 

4. Laat de koffie afkoelen in een ovenschaal of ruime        mengschaal. 

De crème au beurre

1. Doe de bloemsuiker en de eieren in de mengkom van de keukenmachine. 

2. Klop goed los.

3. Snijd de malse boter in blokjes. 

4. Klop de boter beetje bij beetje door het eier-suikermengsel.

5. Giet er een lepel van de sterke koffie bij.

6. Laat goed doorkloppen tot je een gladde boterroom krijgt.

De taart

1. Neem de plank met aluminiumfolie erbij. 

2. Leg eerst een laag droge koekjes voor een krokante bodem. 

3. Smeer hierop een laagje crème au beurre.

4. Bouw vervolgens opnieuw een laag met koekjes, maar dip ze eerst in de ovenschaal met afgekoelde koffie of melk 

5. Smeer er weer een laag boterroom op. 

6. Herhaal deze stappen tot je een mooie gestapelde taart hebt.

7. Bestrijk de taart ook aan de zijkanten met het botermengsel. 

8. Werk de taart volledig af met hagelslag.

9. Laat de petit-beurretaart een uurtje rusten in de koelkast.