Gastheer/gastvrouw Les 7: cocktails & mocktails

Gastheer/gastvrouw
1 / 19
next
Slide 1: Slide
ConsumptieveMiddelbare schoolvmbo b, k, tLeerjaar 3

This lesson contains 19 slides, with interactive quiz and text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Gastheer/gastvrouw

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Cocktails

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Wat is een  cocktail?

Slide 3 - Slide

This item has no instructions


  • minimaal 1 ingredient alcoholisch
  • minimaal 2 ingrediënten drinkbaar
Een drank dat een mengsel is van 
tenminste 3 ingrediënten

Slide 4 - Slide

Cocktail: Een drank dat een mengsel is van tenminste 3 ingrediënten
minimaal 1 ingredient alcoholisch 
minimaal 2 ingrediënten drinkbaar
Ingredienten Margarita
  1. Tequila blanco (alcoholisch en drinkbaar)
  2. Cointreau (alcoholisch en drinkbaar)
  3. Agave siroop (smaakmaker)
  4. Limoensap (drinkbaar/smaakmaker

Dus: Meer dan drie ingrediënten. Meer dan één alcoholisch en meer dan twee drinkbaar
Is " Margarita" een cocktail?

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

In 1806 wordt er voor het eerst over geschreven
  • verkiezingen
  • hart stout
  • hoofd in de war


Slide 6 - Slide

Cocktail is een stimulerende drank, samengesteld uit allerlei soorten sterke drank, suiker, water en bitters - het wordt vulgair bittere slinger genoemd en wordt verondersteld een uitstekend verkiezingsdrankje te zijn, voor zover het het hart stout maakt. , terwijl het tegelijkertijd het hoofd in de war brengt.
Noem 1 ingrediënt van een cocktail?

Slide 7 - Mind map

This item has no instructions

Bartenders Guide
  • Drooglegging 1920
  • mengen met siropen
  • 1929 cocktail geboren

Slide 8 - Slide

ontstaan tijdens de drooglegging (Prohibition) tussen 1920-1933, illegaal stoken
zorgt voor niet smakende dranken
Een bartender ging dit mengen met hulpmiddelen zoals siropen en
vruchtensappen
Zo was rond 1929 de cocktail geboren
Soort ingrediënten voor een cocktail?
  • Likeur
  • gedistilleerd dranken
  • suikerwater
  • eiwitten
  • sappen
  • kruiden/specerijen
  • honing
  • frisdranken
  • thee / koffie/ijsklontjes

Slide 9 - Slide

Likeur
gedistilleerd
suikerwater
eiwitten
sappen
kruiden/specerijen
honing
frisdranken
thee / koffie
ijsklontjes
wat heb je nodig?
Cocktailshaker
strainer
jigger
muddler
cocktaillepel
blender
mengbeker
citruspers

Slide 10 - Slide

Cocktailshaker
strainer
jigger - maatje
muddler
cocktaillepel
blender
mengbeker
citruspers
strainer
shaker

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Bereidingswijze
Shaking - schudden

stirring - roeren

Blending - mixen

mudling - stampen

layering - lagen opbouwen

Slide 12 - Slide

cocktail bereidt je altijd met ijs. Door het ijs verandert het mondgevoel en geeft binding.

Shaking - schudden - ingredienten grondig te mengen en het ijs verdunt en koelt de drank

stirring - roeren = eenvoudige cocktail - makelijke ingredienten 

Blending - mixen - cocktails van fruit en bessen = zachte en bevroren cocktails 

mudling - stampen

layering - lagen opbouwen

Er zijn verschillende manieren om een cocktail te bereiden, het belangrijkste is de
verhoudingen. Die moeten altijd hetzelfde zijn als je een cocktail hebt ontwikkeld

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

cocktail garnituren
Fruit
bladeren
bloemen
voedsel
objecten

Slide 14 - Slide

Heel belangrijk -- visuele aantrekkingskracht, subtiele smaak toevoeging en aroma' s
Fruit - ananas, citrus
bladeren - basilicum, thym
bloemen -  rozen, orchideen
voedsel - ingelegde groente bv olijven
objecten -  niet eetbaar. voor de grap. zoals een origami, prikker, paraplu
Wanneer serveren?
  • Pre diner cocktails - meestal droog. whisky Sour, Manhattan, Martini
  • After dinner cocktails - meestal zoet en romig - Alexander
  • Club - Margarita
  • Strand - Pina Colada
  • Bar 

Slide 15 - Slide

Kan geserveerd worden voor het diner of na het diner
  • Pre diner cocktails - whisky Sour, Manhattan, Martini
  • After dinner cocktails - meestal zoet en romig -
  • club -  Margarita
  • strand
  • bar
Mocktails

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

De 'gezonde' broer van de cocktail
Een mocktail is een alcoholvrije drank met als doel om een cocktail te imiteren!

Mock betekent nabootsen!

Slide 17 - Slide

Een mocktail is een alcoholvrije drank met als doel om een cocktail te imiteren

De naam stamt af van ' Mock' ,
wat nabootsen (mimic) betekent.

Bereidingswijze, ingrediënten en techniek zijn hetzelfde als bij cocktails (maar dan zonder alcohol)
Nieuwe ontwikkelingen
  • Steeds meer alcoholvrij
  • gefermenteerde sappen en groentes 
  • Alcoholvrije gin en wisky's 
  • grote variatie aan siropen

Slide 18 - Slide

  • Steeds meer alcoholvrij
  • gefermenteerde sappen en groentes - om zuren in de cocktail te krijgen en body
  • Alcoholvrije gin en wisky's - ceders en seedlip
  • grote variatie aan siropen -   monin
Longdrinks
Een longdrink is een mixdrank die een grote volume bevat (160ml-400ml) en bestaat uit twee dranken.
Een alcoholisch en een niet alcoholisch

Slide 19 - Slide

Een longdrink is géén cocktail.
Een longdrink is een mixdrank die een grote volume bevat (160ml-400ml) en bestaat uit twee dranken.
Een alcoholisch en een niet alcoholisch
Voorbeelden: whiskey cola, gin-tonic, vodka-redbull