Audits - Audit-checklist

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Welkom

Audits - Audit-checklist

OE4 - 

Het productieproces

Wat is de definitie van "audit"?

N.a.v. de opdracht 1: wanneer is foutieve of afwezige etiketinformatie voedselveiligheid en wanneer kwaliteit?

Welke audit wordt door een externe instantie uitgevoerd?

N.a.v. de opdracht 1: wanneer is foutieve of afwezige etiketinformatie voedselveiligheid en wanneer kwaliteit?

Bij welke soort audit worden mensen beoordeeld?

N.a.v. de opdracht 1: wanneer is foutieve of afwezige etiketinformatie voedselveiligheid en wanneer kwaliteit?

Welke auditmethode voer je voorafgaand aan een andere auditmethode uit?

N.a.v. de opdracht 1: wanneer is foutieve of afwezige etiketinformatie voedselveiligheid en wanneer kwaliteit?

Wat heeft de PDCA-cyclus met audits te maken?

N.a.v. de opdracht 1: wanneer is foutieve of afwezige etiketinformatie voedselveiligheid en wanneer kwaliteit?

Welke rol heeft de kwaliteitsmanager tijdens een audit?

N.a.v. de opdracht 1: wanneer is foutieve of afwezige etiketinformatie voedselveiligheid en wanneer kwaliteit?

Kan een productontwikkelaar uit een sappenfabriek een audit uitvoeren bij een vleesverwerker? En waarom?

N.a.v. de opdracht 1: wanneer is foutieve of afwezige etiketinformatie voedselveiligheid en wanneer kwaliteit?

Verwerkingsopdrachten

Lesdoelen

• Je kunt het verschil tussen een auditprogramma en een auditplan uitleggen
• Je kunt het doel van een audit vaststellen
• Je kunt de scope van een audit vaststellen
• Je kunt het toetsingskader van een audit vaststellen
• Je kunt een audit-checklist ontwerpen of verbeteren

Plan

• Opstellen auditprogramma
• Selecteren auditoren
• Opleiden auditoren
• Opstellen auditplan

Auditprogramma

(Jaar)planning van de audits die je gaat uitvoeren

• Maand waarin de audit wordt gepland
• Afdeling/proces
• Onderwerp
• Auditor

Wordt vaak opgesteld door de kwaliteitsmanager

Voorbeeld auditprogramma

Auditplan

• Wie?
• Wat? (doel, scope, toetsingskader)
• Waar?
• Wanneer?
• Waarom?
• Hoe?

Voorbeeld auditplan

Doel

• Controleren of het systeem,  het proces of de documentatie aan de gestelde eisen voldoet
  
• Fouten, knelpunten, problemen of (mogelijke) risico's opsporen
  
• Verbetermogelijkheden vaststellen
  
• Effect van ingevoerde maatregelen beoordelen
• Bepalen of het kwaliteitssysteem effectief is of bijdraagt aan het behalen van doelen

Wordt bepaald door de auditklant

Scope

Waarop heeft de audit betrekking? (omvang)

• Gedeelte van het systeem
• Specifiek proces
• Specifiek product
• Overkoepelend onderwerp (veiligheid, verbetercyclus etc.)

Wordt bepaald door de auditklant

Toetsingskader

Wat wordt er getoetst?

• Wetgeving
• Systeemeisen (BRC, IFS etc.) of keurmerkeisen (Max Havelaar, Planet Proof etc.)
• Interne eisen (handboek, procedures etc.)
• Auditor blijft binnen het gekozen toetsingskader

Wordt bepaald door de auditklant

Do

• Voorbereiding
• Documentenaudit
• Gesprekken, observaties
• Rapportage
• Follow-up

Voorbereidingsopdracht

Lesdoelen

• Je kunt het verschil tussen een auditprogramma en een auditplan uitleggen
• Je kunt het doel van een audit vaststellen
• Je kunt de scope van een audit vaststellen
• Je kunt het toetsingskader van een audit vaststellen
• Je kunt een audit-checklist ontwerpen of verbeteren

Itslearning