VR-Boullion toets

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

VR-Boullion toets

Welke snijplank hoort bij welk product? sleep ze op de juiste plek.

VIS

Rauw vlees

Rauwe kip

Groenten en fruit

BLAUWE SNIJPLANK

Rode Snijplank

Gele snijplank

Groene snijplank

Hoe noemen we het bruin bakken van de botten?

Het verwijderen van schuim en eiwit tijdens het maken van bouillon doen we met een?

Het vlees dat Mr. Broer voor de bouillon gebruikt wordt ook wel ...... genoemd

1. Schenkel
2. Rosbief
3. Soepvlees
4. Staartstuk

Mr. Broer sneed in de video een Wupps
waar bestond de wupps uit?

1. wortel, peterselie, selderij, prei
2. Wortel, ui, prei, peterselie, selderij
3. Wortel, ui, prei, pastinaak, selderij
4. Water, ui, paprika, peterselie, selderij

een bouillon zetten we altijd op met?

1. Kokend water
2. Lauw water
3. Koud water
4. Warm water

Wat doe je volgens Mr. broer met stukken groenten die je echt niet meer kan gebruiken?

Hoe lang moet een bouillon minimaal trekken?

1. 6 uur
2. 8 uur
3. 12 uur
4. 24 uur

welke soorten bouillon kan je maken?

1. Visbouillon
2. Kippenboullion
3. Runderboullion
4. Alle antwoorden zijn juist

Welke ingrediënten gingen er nog meer in het bouquet van de bouillon?

1. Peperkorrels, kruidnagel, kurkuma, zout
2. Peperkorrels, laurier, zout, gember
3. Peperkorrels, laurier, kruidnagel,
4. peperkorrels, laurier, kruidnagel, boullionpoeder