Bereidings- Schoonmaak- en Snijtechnieken

 LessonUp!
Wat vonden jullie van de opleiding?
Wat was goed?
Wat kan beter?
En wat weet je nog?
1 / 50
next
Slide 1: Slide
Koken en gastheerschapPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 50 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

 LessonUp!
Wat vonden jullie van de opleiding?
Wat was goed?
Wat kan beter?
En wat weet je nog?

Slide 1 - Slide

Wat vonden jullie van de opleiding?

Slide 2 - Open question

Wat was goed?

Slide 3 - Open question

- Wat kan beter?

Slide 4 - Mind map

Ganzen(Horeca)bord!
Ready... set... go!

Slide 5 - Slide

Mise-en-Place
is...
A
Voorbereiden van producten
B
Bereiden van producten
C
Bakken van producten
D
Opruimen van producten

Slide 6 - Quiz

Verwijderen van de ingewanden van de vis noem je...….
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Plukken

Slide 7 - Quiz

Wrijfdeeg gebruik je voor het maken van...?
A
Goudse moppen
B
Spritsen
C
Gevulde Koeken
D
Brooddeeg

Slide 8 - Quiz

Bruine bladeren van de sla verwijderen is...…….
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Pellen

Slide 9 - Quiz

Garnalen .............
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Pellen

Slide 10 - Quiz

Eiwit of Eigeel dat uit een pak komt is ge..?
A
..Pasteuriseert
B
..Klopt
C
..Stoord
D
..tikt

Slide 11 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 12 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
timer
1:00
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 13 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 14 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 15 - Quiz

Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren

Slide 16 - Quiz

Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren

Slide 17 - Quiz

Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren

Slide 18 - Quiz

Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren

Slide 19 - Quiz

Cheesecake maak je van?
A
Beemsterkaas
B
Mascarpone
C
Cream Cheese
D
Slagroom

Slide 20 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 21 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 22 - Quiz

Welke deegtechniek bestaat NIET?
A
Wrijfdeeg
B
Zetdeeg
C
Roerdeeg
D
Onderdeeg

Slide 23 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 24 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 25 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen

Slide 26 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen

Slide 27 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Stomen

Slide 28 - Quiz

Een voorbeeld van een kookdeeg is..?
A
Appeltaartdeeg
B
Soezendeeg
C
Bladerdeeg
D
Spritsdeeg

Slide 29 - Quiz

Mise-en-Place
is...
A
Voorbereiden van producten
B
Bereiden van producten
C
Bakken van producten
D
Opruimen van producten

Slide 30 - Quiz

Een liter is.......
A
1000 ML
B
100 ML
C
10 ML
D
1cc

Slide 31 - Quiz

Afwegen is het juiste..........bepalen van ingrediënten
A
Gewicht
B
Inhoud
C
Volume
D
Afmeten

Slide 32 - Quiz

Als je secuur afweegt dan..........het gerecht?
A
Lukt
B
Mislukt
C
Schift
D
Bindt

Slide 33 - Quiz

Afmeten doe je met een ...........
A
Litermaat
B
Liniaal
C
Weegschaal
D
Zeef

Slide 34 - Quiz

Dit is de techniek .....
A
Mengen
B
Roeren
C
Passeren
D
Zeven

Slide 35 - Quiz

Op de foto zie je ge................
stuk vlees
A
...marineerd
B
...wassen
C
..paneerd
D
...mengde

Slide 36 - Quiz

Puddingbrood is een voorbeeld van..?
A
Hard klein brood
B
Vlechtbrood
C
Klein zacht brood
D
Ha! dat bestaat niet!

Slide 37 - Quiz

Op de foto zie je de techniek..
A
Mengen
B
Spatelen
C
Mixen
D
Roeren

Slide 38 - Quiz

Op de foto zie je de techniek..
A
Mengen
B
Spatelen
C
Mixen
D
Opkloppen van eiwit

Slide 39 - Quiz

Op de foto zie je de techniek..
A
Mengen
B
Spatelen
C
Mixen
D
Opkloppen

Slide 40 - Quiz

Op de foto zie je de techniek.....
A
Mengen
B
Doorwrijven
C
Mixen
D
Opkloppen

Slide 41 - Quiz

Wat heeft gist nodig om te groeien?
A
Een koude omgeving
B
Een warme omgeving
C
Een warme, vochtige omgeving
D
De vriezer is de beste optie

Slide 42 - Quiz

Vruchtensaus is gepureerde vruchten met......
A
Suikerstroop
B
Likeur
C
Smaakstoffen
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 43 - Quiz

Eidooiers of Eigeel zorgt voor de........van de saus
A
Binding
B
Dunner worden
C
Schiften
D
Geur

Slide 44 - Quiz

Welk product kan je goed opkloppen?
A
Melk
B
Slagroom
C
Vruchtencoulis
D
Yoghurt

Slide 45 - Quiz

Welke saus is een zoete crèmesaus ...........?
A
Aardbeiensaus
B
Sinaasappelsaus
C
Frambozensaus
D
Vanillesaus

Slide 46 - Quiz

Sabayon is .........
A
Schuimige wijnsaus gebonden van eidooier
B
Vruchtensaus
C
Koude dressing
D
Koude saus

Slide 47 - Quiz

Basterdsuiker en kristalsuiker zijn altijd wit van kleur
A
Waar, alleen wit
B
Niet waar, ook in het zwart
C
Niet waar, basterdsuiker komt in verschillende kleuren voor
D
Waar, maar in verschillende kleuren wit

Slide 48 - Quiz

De laatste vraag.....

Wie gaat er winnen?
En tweede..?
Allemaal de derde plaats.

Slide 49 - Slide

Pureren is
A
Fijn maken van producten
B
Roeren van producten
C
Door een zeef halen
D
Fijn snijden van producten

Slide 50 - Quiz