veiligheid in de keuken

Veiligheid in de keuken

1 / 13

Slide 1: Slide

Zorg en WelzijnVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 1

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Veiligheid in de keuken

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Hygiëne in de keuken

Slide 3 - Slide

timer

2:00

Wat weet je zelf al over hygiëne in de keuken?

Slide 4 - Mind map

Veilig werken in de keuken

- HACCP

- Persoonlijke hygiëne

- Besmettingen

- Handmatig reinigen

- Handmatig afwassen

Slide 5 - Slide

Hazard

Analysis

Critical

Controle

Points

Gevaren

Analyseren op

Kritieke

Controle

Punten

HACCP

Slide 6 - Slide

Besmettingen

- Kruisbesmetting

- Na besmetting

- Voedselinfectie

- Voedselbederf

- Voedselvergiftiging

Slide 7 - Slide

Kip & gevogelte

Groente & fruit

Gaar vlees & wild

Vis

Rauw vlees & wild

Brood & kaassoorten

Slide 8 - Slide

Handmatig reiningen

- Fysisch schoonmaken

- Chemisch schoonmaken

- Microbiologisch schoonmaken

Handmatig afwassen

- Afwaswater zo heet mogelijk

- Regelmatig verversen

- Schone (thee)doeken

- Handschoenen

Slide 9 - Slide

Kip snijd je op een ... snijplank.

Wit

Blauw

Rood

Geel

Slide 10 - Quiz

Op de groene snijplank snijd je ...

Brood

Vis

Groente & fruit

Kaas

Slide 11 - Quiz

Persoonlijke hygiëne

Ik ga de keuken in en neem mee... (of juist niet)..

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide