ZWK_P09_Les 6 Schaaldieren

Periode 9 Les 5 Schaaldieren
1 / 28
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 3

This lesson contains 28 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Periode 9 Les 5 Schaaldieren

Slide 1 - Slide

Welkom bij de les over 'Schaaldieren. 

Je loopt zelf alle dia's door.
Je leest de tekst, doet de opdrachten en
bekijkt de afbeeldingen en films.
  
Beste student

Slide 2 - Slide

Terugkoppeling naar vorige week.
Welke schelpdieren ken je nu?

Slide 3 - Open question

wat is de eigenschap van schelpdieren
Schelpdieren zijn dieren met een schelp. Deze soort wordt ook wel een weekdier genoemd, omdat ze een week lichaam bezitten dat door een harde schelp wordt beschermd. Deze schelpen worden gesloten door sterke sluitspieren en kunnen scharnieren.

Slide 4 - Slide

Op welke manieren kun je oesters serveren/ bereiden?

Slide 5 - Open question

Omschrijf een gerecht met Jacobsschelpen zoals het op een traditionele menukaart zou kunnen staan.

Slide 6 - Open question

En dan nu deze week:
Noem de schaaldieren die je kent

Slide 7 - Mind map

Wat zijn jouw doelen voor deze les?
Wat wil je graag weten over schaaldieren?

Slide 8 - Open question

Lesdoelen
Lesdoel algemeen: het schoonmaken en verwerken van gamba's tot gerecht. Restverwerking van de schalen tot bisque

Lesdoelen deze les; 
  • je herkent de meest gebruikte gamba's.
  • je kent de specifieke kenmerken die de meeste schaaldieren met elkaar gemeen hebben.
  • Je kent de verschillende soorten schaaldieren.

Slide 9 - Slide

Opdracht
Op de volgende slides staan vragen. 

Zoek het antwoord op in HRP 5 op internet.

Slide 10 - Slide

Wat zijn schaaldieren?

Slide 11 - Open question

Wat is het verschil tussen een zeekreeft en een rivierkreeft?

Slide 12 - Open question

Waarom is een gamba geen oester?

Slide 13 - Open question

Omschrijf dit gerecht
in één woord

Slide 14 - Open question

Hollandse garnalencocktail

Ga naar https://visrecepten.nl/recepten-bereiden/recepten/zilte-garnalencocktail  en bekijk het filmpje

Slide 15 - Slide

Omschrijf dit gerecht
in één woord

Slide 16 - Open question

Welke voorbewerkingen heeft de gamba gehad voordat deze geserveerd wordt ?

Slide 17 - Open question

welke soorten
schaaldieren ken je

Slide 18 - Mind map

waar let je op bij de ontvangst van levende schaaldieren?

Slide 19 - Open question

waar moet je rekening mee houden bij de bereiding van schaaldieren?

Slide 20 - Open question

Opdracht
Maak de opdrachten uit HRP 5
Hoofdstuk  5

Slide 21 - Slide

Hoe kun je een verse langoustine controleren op versheid? (meerdere antwoorden zijn mogelijk)
A
Oranje van kleur
B
Ruiken fris naar de zee
C
Hebben een lichte ammoniakgeur
D
Heeft geen scharen

Slide 22 - Quiz

Wat is het verschil tussen de langoustine en de gamba?

Slide 23 - Open question

Wat is het percentage vlees wat je kunt gebruiken bij een kreeft?
A
20%
B
33%
C
46%
D
66%

Slide 24 - Quiz

Op een zak garnalen staat 8/12.
wat betekend dat?

Slide 25 - Open question

Slide 26 - Video

Bedankt voor het doorlopen van deze online les. Heb je op dit moment nog een vraag over de les?

Slide 27 - Open question

Het maken van deze les geeft deze uitdrukking op mijn gezicht:
😒🙁😐🙂😃

Slide 28 - Poll