Les 1 - Communicatieproces/indelingen

• Foodservice professional
• MBO
• Studiejaar 1

Communicatie, verkopen en hospitality

Waarom dit vak?

•  Gastheerschap
  
•  Klachtafhandeling
  
•  Agressie temperen
  
•  Verkooptechnieken
  
•  Gasttevredenheid stimuleren
  

Vandaag

Inleiding; Wat is communicatie?

Communicatieproces

Communicatie-indelingen

Uitleg opdracht voor vandaag

Leerdoelen

Na deze les...:

1. ...kun je het communicatie-proces omschrijven
2. ...kun je verschillende soorten van communicatie beschrijven
3. ...weet je wanneer je deze verschillende vormen kunt toepassen 

Waar denk jij aan bij 'communicatie'?

Inleiding

Hoe?

Met wie?

Wat?

Communiceren doe je de hele dag door op vele verschillende manieren.

Thuis, op straat en op je werk.

Communicatie

 “Het overbrengen van een boodschap van een zender naar één of meerdere ontvangers.”

Zender

Ontvanger

Boodschap!

De zender wilt een boodschap overbrengen die aankomt bij de ontvanger. Daar heeft hij een middel voor nodig om te kunnen communiceren.

Wat voor communicatiemiddelen kun je gebruiken om een boodschap over te brengen?

Juiste manier van communiceren

Elke situatie vraagt om een andere manier of vorm

- Sollicitatiegesprek

- Op de markt

- Op een feestje bij een vriend

- Op visite bij oma

- Werkend in een restaurant

Sollicitatiegesprek

Netjes

Overtuigend

Stem verheffen

Serieus

Veel grappen maken

Gastvrij

Op de markt

Netjes

Gezellig

Overtuigend

Stem verheffen

Goed luisteren

Serieus

Kort en doelgericht 

Op een feestje bij een vriend

Netjes

Overtuigend

Stem verheffen

Goed luisteren

Serieus

Grappen maken

Gezellig

Op visite bij grootouders

Gezellig

Overtuigend

Goed luisteren

Serieus

Kort en doelgericht 

Grappen maken

Werkend in een restaurant

Netjes

Gezellig

Overtuigend

Stem verheffen

Goed luisteren

Grappen maken

Gastvrij

Communicatie

verkoopgesprek?

proeve?

Communicatie-indelingen

1. Interne communicatie
2. Externe communicatie
3. Eenzijdige communicatie
4. Tweezijdige communicatie
5. Formele communicatie
6. Informele communicatie

Interne communicatie

• Vergaderingen  

• Interne memo’s

• Infomail van het management

• Digitale nieuwsbrief voor het personeel

• Werkoverleg

• Prikbord in de kantine.

Bij interne communicatie

gaat het om communicatie die plaats vindt binnen een bedrijf. Denk hierbij aan

de communicatie tussen de directie en het management, tussen afdelingen en tussen

medewerkers onderling. Een goede interne communicatie zorgt ervoor dat alle werkprocessen

goed verlopen.

Externe communicatie

• Verkoopgesprek

• Advertenties

• Folder

• Facebook (bedrijfsaccount)

• Offerte

• Twitter (bedrijfsaccount).

Bij externe communicatie gaat het om alle communicatie tussen het bedrijf en de buitenwereld.

De communicatie met gasten/klanten die zich in het bedrijf bevinden, valt onder

externe communicatie. Een goede externe communicatie helpt bij het bereiken van de

bedrijfsdoelstellingen. Een reclamecampagne bijvoorbeeld, kan leiden tot een grotere

naamsbekendheid en een omzetgroei.

Eenzijdige communicatie

Zender naar ontvanger

• TV of radionieuws 
•  Pushberichten die je ontvangt van je apps 
• Presentatie van docent of management

Tweezijdige communicatie

Je bent zowel spreker als luisteraar. 

• Een verkoopgesprek 
• Vergadering met collega's 
• Whatsapp-gesprek

Formele communicatie

Een 'officiële' manier van communiceren

• Sollicitatiegesprek of -brief
• Klachtgesprek 
• Beoordelingsgesprek.

Informele communicatie

Een 'spontane' manier van communiceren

• Gezellige gesprekken met vrienden/familie/collega's
• Whatsapp(groep)- gesprekken

Opdracht communicatie

Bedenk bij de verschillende 'communicatie-indelingen' 2 voorbeelden die jij wel eens hebt toegepast of hebt gezien

Opdracht communicatie

Geef bij elke communicatievorm 2 voorbeelden.

1. Interne communicatie
   
2. Externe communicatie
   
3. Eenzijdige communicatie
   
4. Tweezijdige communicatie
   
5. Formele communicatie
   
6. Informele communicatie
   

00:45

De mail van Joop; Tot welke communicatievorm hoort dit?

1. Eenzijdige communicatie
2. Tweezijdige communicatie
3. Interne communicatie
4. Externe communicatie

02:47

De mail van Joop; was deze formeel of informeel?

1. Formeel
2. Informeel

03:06

Beantwoord de volgende vragen met het bovenstaande communicatieproces in gedachten

03:07

Wat was de boodschap die Joop wilde overbrengen aan Leon?

03:25

Volgende les gaan we het over een andere soort communicatie hebben. Deze vorm van communicatie komt ook in het filmpje voor en is 'het communiceren zonder woorden'. Weet je al welke communicatie-soort dit is?

03:51

Heb je in dit laatste stukje film non-verbale communicatie opgemerkt? Noem een voorbeeld.

03:07

Wie was in het filmpje de zender en ontvanger?

1. Zender: Joop, Ontvanger: Leon
2. Zender: Leon, Ontvanger: Joop
3. Ze waren afwisselend zender en ontvanger

Nog vragen?