Les7 : Veganisme & vegetariër BG2 periode 3

• Voeding hoe maak je het?
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

BG2

Periode 3

Portfolio opdrachten BG2 

Wat is een veganistisch eetpatroon?

Wat is een veganistisch eetpatroon?

Geen vlees en vis eet (zoals vegetariërs), maar ook geen zuivelproducten, eieren, honing en E-nummers van dierlijke afkomst.

Welke producten eet een veganist wel?

1. Vlees
2. Eieren
3. Groenten
4. Gelatine

Wat is het verschil tussen een vegetarisch en veganistisch eetpatroon?

Vegetarisch eetpatroon

Geen vlees, maar wel ei en zuivel. -> 'ovo-lacto vegetariër'

• Vis? pescotariër
• Gelatine? 
• Kaas? 
• Dierlijke kleurstoffen?

Flexitariër

Veganistisch eetpatroon

Naast producten waarvoor dieren direct zijn geslacht vermijd je ook producten waarvoor indirect dieren zijn gedood of gebruikt. 

Geen: 

• Melkproducten; 
• Eieren; 
• Honing; 
• Gelatine
• Leren kleding

Welke voedingsstoffen komen te weinig voor in een veganistisch eetpatroon?

Welke voedingsstoffen komen te weinig voor in een veganistisch eetpatroon?

Er zijn een aantal voedingsstoffen die veganisten mogelijk minder binnen krijgen. Het gaat dan om eiwitten, vitamine B12,omega 3-vetzuren, vitamine D, calcium en zink. 

Hoe kan je gezond veganistisch eten?

Let goed op of je voldoende van de onderstaande voedingsstoffen binnenkrijgt: 

• Eiwitten; 
• Ijzer; 
• Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine B12 
• Calcium

Eieren worden vaak gebruikt bij het bakken van veel verschillende producten. Echter eten veganisten geen ei. Hoe zou je dit kunnen vervangen?

Eieren worden vaak gebruikt bij het bakken van veel verschillende producten. Echter eten veganisten geen ei. Hoe zou je dit kunnen vervangen?

Ter vervanging van een kippenei meng je een eetlepel lijn- of chiazaad met drie eetlepels water. Tip: om ervoor te zorgen dat het water goed absorbeert, kun je het beste gemalen lijnzaad kopen of het lijnzaad voor gebruik zelf even malen.

Welke voedingsstoffen mis je als je veganistisch eet?

1. Vitamine B12
2. IJzer
3. Calcium
4. Vitamine B11

Portfolio opdrachten BG2 

Les 2	Casus 1 t/m 3 + Kookboek & begroting
Les 3	Casus 4 t/m 6 + Kookboek & begroting
Les 4	Casus 7 t/m 10 + Kookboek & begroting
Les 5	Casus 11 t/m 14 + Kookboek & begroting
Les 6	Casus 15 t/m 17 + Kookboek & begroting
les 7	Werken aan presentatie, kookboek + begroting van alle recepten
Les 8	Eindpresentaties kookboek (3 recepten uitdiepen)