Hoofdstuk 5 - Logistiek plan

Hoofdstuk 5 - Logistiek plan (Inkoop- en voorraadbeleid)
1 / 27
next
Slide 1: Slide
HorecaMBOStudiejaar 2

This lesson contains 27 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 180 min

Items in this lesson

Hoofdstuk 5 - Logistiek plan (Inkoop- en voorraadbeleid)

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

  • 10.00 - 10.10    WELKOM, REFLECTIE, TERUGBLIK  H4
  • 10.10 - 11.15      THEORIE H5
  • 11.15 - 11.30      AFSLUITING
  • 11.30 - 13.00    PAUZE
  • 13.00 - 14.30   ZELFWERKTIJD (H4, H5)
  • 14.00 - 14.30   CONSULTS / AFSLUITING

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Wat hebben we de afgelopen les (maandag) behandeld?

Slide 3 - Open question

Marketing Mix
Wat word jullie bedrijfsnaam?

Slide 4 - Mind map

This item has no instructions

  • Is de theorie tot op dit moment helemaal duidelijk?

  • Hebben jullie de opdrachten (op tijd) ingeleverd?

  • Hoe staan jullie ervoor?

  • Dan nu even een paar kennisvragen :)


Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Welke rechtsvormen zijn er ook alweer? En welke word jou bedrijf?

Slide 6 - Open question

This item has no instructions

Wat is de wet BIBOB? En wat doet deze wet?

Slide 7 - Open question

De Wet Bibob is een (preventief) bestuursrechtelijk instrument. Als er een ernstig gevaar dreigt dat bijvoorbeeld een vergunning wordt misbruikt, kan het bevoegde bestuursorgaan de aanvraag weigeren of de afgegeven vergunning intrekken. Zo wordt voorkomen dat de overheid criminele activiteiten faciliteert en wordt bovendien de concurrentiepositie van bonafide ondernemers beschermd. 
Wat is een APV? En wie bedenkt deze?

Slide 8 - Open question

Algemene Plaatselijke Verordening

De APV is een gemeentelijke verordening. In de APV staat de gemeentelijke regelgeving op het gebied van openbare orde en veiligheid.
(Openingstijden, hoeveelheid mensen, terras etc)
Welke verzekeringen kun je / moet je afsluiten als onderneming?

Slide 9 - Mind map

This item has no instructions

  • Je kunt de onderdelen van een logistiek plan beschrijven.​
  • Je schrijft een volledig en logisch gestructureerd logistiek plan met daarin de doelstellingen en werkwijze voor het inkoop- en voorraadbeleid.​  
  • Je kiest met zorg de juiste leveranciers en kan deze beargumenteren.​
  • Je formuleert een methode van kwaliteitsbewaking van de voorraad ​Je weet wat 3R- en bestelkosten zijn en kunt deze benoemen

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Uit welke onderdelen bestaat een logistiek plan ook alweer?

Slide 11 - Open question

Een logistiek plan bevat:
Logistieke doelstellingen (SMART) in termen van omzet of kosten
Inkoopbeleid (de juiste leverancier kiezen)
Voorraadbeleid (de relatie tussen bestelkosten en 3R voorraadkosten)
Een logistiek plan bevat:
  • Logistieke doelstellingen (SMART) in termen van omzet of kosten
  • Inkoopbeleid (de juiste leverancier kiezen)
  • Voorraadbeleid (de relatie tussen bestelkosten en 3R voorraadkosten)

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Een logistiek plan bevat:
  • Logistieke doelstellingen (SMART) in termen van omzet of kosten
  • Inkoopbeleid (de juiste leverancier kiezen)
  • Voorraadbeleid (de relatie tussen bestelkosten en 3R voorraadkosten)

https://start.24boost.nl/#/document?dpsid=2018-1ac94574-fa78-4a91-945f-e8aabdd27d71--12-LA-Inkoopbeleid.docm&subject=&book=55624

https://www.missethoreca.nl/horeca/artikel/2012/04/hoe-selecteer-ik-mijn-leverancier-101100172

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Slide 14 - Video

This item has no instructions

Slide 15 - Link

This item has no instructions

Bij het ene horecabedrijf is de kwaliteit die een leverancier levert veel belangrijker dan de prijs of de service van een leverancier is veel belangrijker dan het assortiment. Ook onderzoek je meerdere leveranciers om te komen tot de juiste keuze. 

Soms kunnen er leveranciersbezoeken plaatsvinden als onderdeel van de leverancierskeuze. Ook moeten leveranciers aan wettelijke eisen voldoen, denk hierbij aan de HACCP-eisen die gesteld worden aan leveranciers van F&B-producten.


Slide 16 - Slide

This item has no instructions

  • Al deze zaken worden in een logistiek plan vastgelegd. De basis van dit logistiek plan is het inkoop- en voorraadbeleid van het horecabedrijf. 
  • Een goed logistiekplan wordt SMART geformuleerd en als PDCA-cyclus opgesteld.  

  • Kies je dus een TOTAALLEVERANCIER of een SPECIALIST?

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Slide 18 - Link

This item has no instructions

  • Lees de link van de vorige pagina

  • Zoek individueel minimaal 3 leveranciers op voor je onderneming:

  • Denk aan eten, dranken, wijnen, bier en schoonmaakartikelen… Kun je zomaar bestellen? Wat zijn de leveringsvoorwaarden? Is er een minimale ordergrootte? (10 min.)

  • Schrijf op waarom je juist voor deze leveranciers kiest? Maak een mindmap over je producten en wensen (10 min.) 

  • Over 25 minuten weer inbellen in deze les!

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Wat is voorraadbeleid voor een bedrijf?

Slide 20 - Open question

This item has no instructions

  • Overzicht van in te kopen producten en diensten en leveranciers
Geef in een heldere tabel de leveranciers van je verschillende inkopen weer
Motiveer ook je keuzes (lokale/duurzame leveranciers?)
Neem in de tabel ook de levertijden van de verschillende inkopen op
  • Beschrijving van het bestelproces en het beheer van de voorraad:
Beschrijf de inkoopprocedure, de goederen ontvangstprocedure, het bewaken van de goederen en goederenafgifteprocedure (Fifo/Lifo?)
Wat zijn de taken en verantwoordelijkheden m.b.t. bovengenoemde procedures binnen de onderneming.
  • Wordt er gebruikt gemaakt van moderne technologie m.b.t. voorraadbeheer?

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Slide 22 - Link

This item has no instructions

Wat zijn de 3-R kosten ook alweer?

Slide 23 - Open question

3R voorraadkosten
Rente: dood geld
Risico: derving/ waste
Ruimte: opslag goederen m2                                                                                      

Slide 24 - Link

This item has no instructions

  • Hoofdstuk 4 afmaken, 5 beginnen 
  • Theorie bestuderen (indien gewenst 24boost opdrachten maken)
  • Nu eventuele consults, inplannen voor maandag
  • Luister podcast 'Ondernemen met Cath' H4 / H5 wanneer nog niet gedaan

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

Slide 26 - Link

This item has no instructions

Tips & Tops, hoe vonden jullie deze les?

Slide 27 - Mind map

This item has no instructions