Sden 3 les 3

• Horeca
• HBO
• Studiejaar 3

Sden 3 les 3

Een barrique bordelaise is

1. 225 liter
2. 228 liter
3. 600 liter
4. minimaal 1000 liter

welke temperatuur bij de gisting van witte wijn?

1. 10 tot 12 °C
2. 12 tot 16 °C
3. 16 tot 22 °C
4. 26 tot 32 °C

Champagne

Wat is fotosynthese?

1. Een weerkaatsing van het zonlicht in de wijngaard
2. koolzuur uit de lucht wordt opgenomen en met water uit de bodem omgezet in suikers en zuurstof
3. De productie van suikers door de plant
4. Het wortelsysteem dat suikers aanmaakt voor de transport

Wat is van belang bij fotosynthese?

Bodem

In welke periode schieten de suikers in de druif gigantisch omhoog en de zuren naar beneden?
Vroege zomer, hoogzomer of nazomer

IGP?

1. Gegarandeerde herkomst, wijn voldoet aan regels
2. Wijn uit 1 wijngaard
3. Landwijn met geografische herkomst
4. Internationaal geografisch product

Edelzwicker is

1. Een nobel ras
2. Een insect
3. Een certificaat voor biologisch werken
4. Een blend

Dégorgement, wat is dat?

1. Bezinksel dat langzaam afgebroken wordt en waarbij aroma's vrijkomen
2. Mengsel van wijn, suiker en geselecteerde gist
3. Prop die door de kracht van koolzuur uit de fles schiet
4. Flessen draaien en kantelen om het bezinksel naar de hals te krijgen.