Les 4 - Consumentenonderzoek

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Les 2 - Consumentenonderzoek

Weekplanning

Week 1: Consumentenonderzoek, doelgroep en vraagstelling

Week 2: Afname van een consumentenonderzoek

Week 3: Verwerken van een consumentenonderzoek

Week 4: Consumentenonderzoek - organoleptische keuring

Week 5: Marketingmix

Week 6: Betrouwbaarheid van resultaten

Week 7: Herhaling

Week 8: Toets 

Beoordeling consumentenonderzoek

De cursus wordt afgesloten met een schriftelijke toets

De training: gedurende de gehele periode worden drie opdrachten gemaakt, deze worden beoordeeld (onvoldoende, voldoende of goed)

Leerdoelen

Jij:

• kunt het verschil benoemen tussen analytisch en hedonisch onderzoek
• kunt benoemen wat organoleptische kenmerken zijn
• kent verschillende vraagmethoden en kunt het verschil benoemen tussen een enquête en een intervieuw
• kunt benoemen welke zaken de resultaten van een consumentenonderzoek mogelijk kunnen beinvloeden
• kunt een consumentenonderzoek opstellen waarbij  organoleptische kenmerken worden onderzocht
• kunt verschillende vraagmethoden toepassen.

Welk soort vragen zijn er allemaal?

Soort vragen

Open vragen

Gesloten vragen

• Meerkeuze vragen
• Ja-nee vragen
• Schaalvragen 
• Likert-schaal vragen
• Matrixvragen

Demografische vragen

Wat is het verschil tussen een interview en een enquête?

Enquête

Objectief en gericht op cijfers

Weinig eigen invulling

Interview

Eigen invulling

Tijdrovend 

Het verschil tussen een enquête en een interview

Zintuigen

'Waarnemen'

Welke vijf basissmaken kan je proeven met het smaakzintuig?

De basissmaken

Hoe komt smaak in jouw lichaam tot stand?

Herkenning van smaak

• Detectiedrempel
  
• Herkenningsdrempel
• Verschildrempel
• Bovendrempel

Reukzin

Heel belangrijk bij de waarneming

Geur = alle prikkels die via de reukzin binnenkomen 

Aroma = alle voedselprikkels die via de reukzin binnenkomen

• Adaptatie
  

Geen geur -> wel in staat de basissmaken waar te nemen 

PROEFJE

kaneelsuiker en evt met een water met een smaakje