1.5 Gezonde voeding

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

B5: Gezonde voeding

Boek 6 Thema 1 Vertering 

Welke vertering vindt plaats? Sleep naar de juiste plek.

Speeksel

koolhydraten

eiwitten

koolhydraten

eiwitten vetten

koolhydraten

eiwitten

Leerdoel Basisstof 5 Gezonde voeding

• Je kunt beargumenteren wat gezonde voeding is en wat de gezondheidsrisico's zijn van ongezonde of van te veel voeding.
  
  
• Schijf van vijf
• Gezond gewicht > BMI
• Cholesterol-HDL ratio 

Op een schaal van 1 tot 10, hoe vaak ben je bezig met gezond eten?

010

Heb je weleens een dieet gevolgd?

Nee

Ja

Welke diëten ken je allemaal? (bijv. om af te vallen, spieren te versterken etc.)

Wanneer eet iemand gezond? Wat is een gezond dieet?

Ken je dit keurmerk? 

Wat betekent dit
keurmerk?

Wat betekent dit keurmerk?

De beste variant van een voedingsmiddel. 

Niet dat het gezond is!

Energie

Energiebehoefte: hoeveelheid energie die je per dag nodig hebt

 

Energie uit voedsel in kcal of kJ (1 kcal =4,2 kJ)

BMI

• Verhouding lengte en gewicht
  
• Gewicht stabiel: inname en energie verbruik gelijk= energiebalans
  

Overgewicht en ondergewicht

Meer risico's op gezondheidsproblemen, vooral hart- en vaatziekten en diabetes.

Ondervoeding: Kan ook als je veel junkfood eet! Een tekort aan belangrijke voedingsstoffen is ook slecht.

Aan de slag

Boek 6 Thema 1 BS5 Maak opdracht 

30, 31b, 33

Cholesterol-HDL-ratio

Cholesterol-HDL-ratio

Cholesterol is een belangrijke bouwstof

• Overtollig cholesterol zet zich af tegen bloedvaten: nauwe bloedvaten (hart- en vaatziekten)
  
• Gemaakt in de lever
• Vervoerd als lipoproteïnen (cholesterol + eiwit):
  - VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
  - LDL (Low Density Lipoprotein)
  - HDL (High Density Lipoprotein)

Cholesterol-HDL-ratio

• Cellen in weefsels nemen vetten uit VLDL op.
• VLDL wordt LDL (bevat voornamelijk cholesterol)
  
  
• Veel LDL wordt opgenomen in de lever, bijnieren en teelballen of eierstokken
• LDL in het bloed zet zich af tegen de wanden van bloedvaten.

Cholesterol-HDL-ratio

HDL (gemaakt door de lever) neemt LDL-cholesterol op;

Dit wordt (terug) vervoerd naar de lever: LDL-cholesterolgehalte daalt.

• Verzadigde vetzuren zorgen voor toename LDL-cholesterol;
• Onverzadigde vetzuren zorgen voor toename HDL-cholesterol.
  
  

Hoe hoger HDL-gehalte, hoe beter de afvoer van overtollige LDL naar de lever.

Aan de slag

Boek 6 Thema 1 BS5 Maak opdracht 

34, 36 en 37