Lactobacillus bulgaricus – gebruikt bij de productie van yoghurt.
Streptococcus thermophilus – werkt samen met Lactobacillus in yoghurt en kaas.
Lactobacillus acidophilus – te vinden in probiotische yoghurt en supplementen.
Lactobacillus plantarum – gebruikt bij fermentatie van zuurkool, olijven en kimchi.
Leuconostoc mesenteroides – helpt bij het maken van zuurkool en kefir.