Mise en place les 2

• vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 2,3

Mise en place

Les 2

Vorige week:

Verschil tussen mastiek en mise en place

Schoonmaken en ontsmetten

Plaatsen van tafels en stoelen

Huiswerk: Theorieopdracht t/m vraag 20 maken

Met welke werkzaamheden begin je als je het restaurant klaarmaakt voor ontvangst van gasten?

1. Mise en place
2. Mastiek

Leg uit wat ontsmetten is?

Waar houdt je rekening mee bij het plaatsen van tafels en stoelen?

Deze les: 

Zaalopstellingen

Poleertechnieken

Aanvullen van materialen

Upload een foto van de een E-opstelling

Leg uit wat er bedoeld wordt met een carré-opstelling?

3.3 Poleertechnieken

Het opwrijven van borden bestek en glazen.

Hoe poleer je borden? Leg uit.

Laat zien hoe je glazen poleert. 

Pak een wijnglas en een theedoek, tenzij je een poleerdoek hebt. 

Laat zien op de cam hoe je een wijnglas poleert.

Materialen aanvullen

Waarom zou je van tevoren
de materialen aanvullen?

wat is menage?

Volgende week:

Opdekken

Herhaling van afgelopen weken

Theorieopdracht afmaken

Opdracht t.b.v. afronding thema

Ik vond deze les.....