Thema 6 ZZT hygiëne

Thema 6.22  Hygiëne
1 / 23
next
Slide 1: Slide
ZelfzorgMBOStudiejaar 1

This lesson contains 23 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Thema 6.22  Hygiëne

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Lesdoelen
Jij:
  • Kent de betekenis van hygiëne.
  • Kunt voorbeelden geven van besmettingsbronnen en voorbeelden van maatregelen geven om dit te voorkomen.
  • Thema 6.22

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Slide 3 - Video

This item has no instructions

Waar denk je aan bij Hygiëne?

Slide 4 - Mind map

This item has no instructions

Wat is hygiëne?
  • Bescherming van de volksgezondheid.

  1. Persoonlijke hygiëne
  2. Bedrijfshygiëne
  3. Levensmiddelenhygiëne 
  4. Sociale hygiëne

Slide 5 - Slide

Met Sociale Hygiëne wordt bedoeld dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid. ... Hygiëne in de horeca betekent dat de ondernemer alles in het werk stelt om de gezondheid van zijn gasten en werknemers te waarborgen.
Noem een voorbeeld van slechte persoonlijke hygiëne

Slide 6 - Open question

This item has no instructions

Wat is een "veilig" product?

Slide 7 - Open question

This item has no instructions

Veilig product
  • Geen schade of ziekte bij consumeren
  • Ten allen tijden voorkomen
  • Recall, klik op de link voor een voorbeeld

Slide 8 - Slide

Door hygiënisch te werken probeer je de besmetting van het product te voorkomen. werk je onhygiënisch dan kan het zijn dat je product een gevaar wordt voor sommige mensen en dat ze er zelfs aan kunnen komen te overlijden.
Waarom werd de zachte kaas teruggeroepen?

Slide 9 - Open question

This item has no instructions

Waarom is dit micro-organisme gevaarlijk?

Slide 10 - Open question

This item has no instructions

Welke soorten gevaren zijn er mogelijk bij een slechte hygiëne?

Slide 11 - Open question

This item has no instructions

Soorten gevaren
  • Chemische gevaren
  • Fysische gevaren
  • Microbiologische gevaren
  • Allergenen

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Welke groepen zijn extra kwetsbaar?
A
Ouderen
B
Baby`s en jonge kinderen
C
Mensen met verminderde weerstand
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 13 - Quiz

This item has no instructions

Kwetsbare doelgroepen
YOPI:
Y = Young (jonger dan 5 jaar)
O = Old (ouder dan 65 jaar)
P = Pregnant (zwanger)
I = Immunodeficiency (Afwijkend afweer systeem)

Op deze link kan je meer informatie vinden.

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Waarom zijn kinderen jonger dan 5 jaar een kwetsbare groep?

Slide 15 - Open question

This item has no instructions

Sleep het risico naar de juiste kwetsbare groep.
Young
Old
Pregnant
Immunodef.
Niet optimaal in staat om zich te verweren tegen ziekteverwekkers
Het imuunsysteem wordt ouder en zal steeds minder optimaal functioneren
Het imuunsysteem wordt verstoord door ziekte of medicatie
De ziekteverwekkers brengen vaak geen schade aan de persoon zelf, maar geven dit door via de placenta

Slide 16 - Drag question

This item has no instructions

Voeding kan worden besmet met M.O. (micro-organismen). Welke besmettingsbronnen ken je al?

Slide 17 - Mind map

This item has no instructions

Besmettingsbronnen
  1. Grond- en hulpstoffen
  2. Lucht, stof en waternevel
  3. Verpakkingen
  4. Opslag en transportmateriaal (distributie)
  5. Materialen (machines, gereedschappen en tafels) 
  6. Persoonlijke besmetting. 

Slide 18 - Slide

Persoonlijke besmetting
 Persoonlijke besmetting wil zeggen: besmetting door de mensen zelf.
 Vuile kleding, haren of handen, niezen, hoesten;
 Lucht, stof en waternevel
 Verontreinigde lucht en stof, dat door open ramen en deuren komt
 binnengewaaid, kan het product besmetten; Bij reiniging met een hoge-
 drukspuit worden vuil en micro-organismen met de waternevel verspreid;
 Transportmateriaal
 Heftrucs, transportbanden en wagentjes kunnen het vuil van buiten mee
 naar binnen en van de ene naar de andere afdeling brengen;
 Machines, gereedschappen en tafels
 Als machines, gereedschappen etc. niet grondig worden schoongemaakt, zijn ze een broedplaats voor micro organismen;
 Grond- en hulpstoffen (ingrediënten)
Grond en hulpstoffen Moeten op de juiste manier worden opgeslagen en verzorgd, omdat ze vaak een goede voedingsbodem voor micro-organismen zijn.

Besmettingsbronnen
Soms wordt dit genoemd de 4M’s:

  • Mens
  • Methode
  • Machine
  • Materiaal

Slide 19 - Slide

Sommige bedrijven delen de besmettingsbronnen in volgens de 4-M methode. De 4 M’s staan dan voor
Mens (vieze handen, haren etc),
Methode (via een verkeerde werkwijze bijv. het opslaan in een niet gesloten verpakking)
Machine (dode / haakse hoeken, ruwe smerige oppervlakken etc).
Materiaal (gebruik van houten pallets, besmette grondstoffen)

Op welke manier worden de besmettingsbronnen ingedeeld bij Rouveen?

Slide 20 - Open question

This item has no instructions

Microbiologische beheersmaatregelen
Preventie  van besmettingen:
  • Hygiëne maatregelen
  • Zonering tussen afdelingen
  • Reinigen en desinfectie

Slide 21 - Slide

preventie van besmettingen betekend het voorkomen van besmettingen. in de hiervoor genoemde stappen ging het voornamelijk over beheersmaatregelen die uitgevoerd worden aangezien er al micro-organismen e.d. aanwezig zijn in het producten. 

bij de preventie wil je voorkomen dat er besmettingen plaatsvinden. 
info zonering. volgende les?

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Microbiologische analyses
  • Ingang controle melk, grond en hulpstoffen en verpakkingsmaterialen
  •  Omgevingsonderzoek
  • Product contact oppervlakteonderzoek dmv swabs, in machine installaties en materiaal.
  • Tijdens productie monsters nemen
  • Eindproduct controle (vrijgave)

Slide 23 - Slide

This item has no instructions