Zanddeeg verwerken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Noem de verschillen tussen
Zet-, wrijf- en roerdegen

Fonceren betekent:

1. luchtig maken
2. bekleden van de binnenkant van een vorm met een deeglaag
3. bedekken met deegreepjes
4. vullen met bijvoorbeeld amandelspijs

De juiste omgevingstemperatuur voor het verwerken van Zanddeeg is:

1. 15-20 graden
2. 18-24 graden
3. 20-25 graden
4. 10-15 graden

Wanneer een kruimeldeeg na het zetten is gekoeld moet je het vóór het verder verwerken eerst:

Noem een voorbeeld van geprinte koekjes

Wrijfdeeg moet je direct na het zetten van het deeg verwerken.

1. Goed
2. Fout

Het uitrollen van een kruimeldeeg met de uitrolmachine gaat in:

1. kleine stappen en veel etappes
2. veel stappen en weinig etappes.
3. Grote stappen en veel etappes.
4. grote stappen en weinig etappes.

Wat gebeurt er met zanddeeg als er veel strooibloem wordt gebruikt bij het uitrollen?

Welke degen moeten na bereiding gelijk verwerkt worden?

Welke handeling pas je als eerste toe na het uitrollen?

1. insmeren
2. plat drukken
3. afstoffen
4. snijden

Tot wat voor vorm rol je zanddeeg met de machine uit

1. rechthoekige plak
2. ronde plak
3. smalle en lange plak
4. landkaart vorm

Doen!!

Lees de theorie van Zanddeeg verwerken

Maak de toets en scoor 80%

Succes!!