3K6 Voedselbederf & Voedingsgewoonten

Oktober

Bederf & Voedingsgewoonten 

stopwatch
00:00
1 / 28
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 28 slides, with text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 180 min

Items in this lesson

Oktober

Bederf & Voedingsgewoonten 

stopwatch
00:00

Slide 1 - Slide

Planning
5min   Start + Lesdoelen + Planning
45min Filmpje; Uitleg over Bederf ; filmpje +opdracht 8.1 ;  filmpje + uitleg
Pauze 5 min
45min uitleg  over Voedingsgewoonten ; Filmpje + klassikaal gesprekje ; uitleg
5min Begin met opdracht 10.1 + 10.2
Pauze 5 min
60min Zelfstandig werken : eigen foute schijf van vijf maken
10min Evalueren + les afsluiten



Slide 2 - Slide

Lesdoelen
  1. Aan het einde van de les kan ik drie manieren opnoemen die ervoor zorgen dat voedsel niet (snel)bederft.
2. Aan het einde van de les kan ik uitleggen wat een voedingsgewoonten is.
3. Aan het einde van de les ken ik minimaal drie voedingsgewoonten en kan ik uitleggen wat deze voedingsgewoonten inhouden.

4. Aan het einde van de les heb ik mijn persoonlijk leerdoel opgeschreven en ingeleverd bij mevrouw Aktaou.

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Droge voedingsmiddelen
- Gevoelig voor vocht, micro-organismen (bacterien en schimmels) en macro-organismen (insecten,muizen). 
- Het langst houdbaar in afsluitbare voorraaddozen in een droge omgeving. 

Slide 5 - Slide

Bederf   (blz.231)
Wanneer is voedsel bedorven?
- Als er teveel micro-organismen in voedsel zitten. 
Onder welke ongunstige omstandigheden bederft voedsel?
Door:
1. Inwerking van Licht 
2.De Temperatuur
3.De Vochtigheidsgraad
4.Inwerking van Zuurstof


Slide 6 - Slide

Verse voedingsmiddelen
Gevoelig voor: 
-Rotting: groenten en fruit ;  zacht,bruin + stinken 
-Schimmel: brood, jam.... ; wit/groen laagje
-Bacterie: in melk -> zure melk ; salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. 
-Insecten: besmetten het voedsel door bijvoorbeeld eitjes in vleesproducten te leggen.
- Knaagdieren: beschadigen voedingsmiddelen en brengen ziekten over via hun uitwerpselen. 

Slide 7 - Slide

Belangrijke tips om bederving tegen te gaan 

Voedsel goed opbergen:
Donker
Koel 
Droog 
Afgedekt

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video


Opdracht 8.1

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

Voedselinfectie

Ziek door de ziekteverwekkende micro-organismen die in besmet voedsel zitten. 

Verschijnselen 8 uur na het eten van het bedorven voedsel:
- overgeven, diarree en koorts


Slide 12 - Slide

Voedselvergiftiging
Voedsel waar micro-organismen in zitten die giftige stoffen aanmaken. 
Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:
diarree, overgeven,koorts, krampen

''salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Slide 13 - Slide

Voedingsgewoonten

Slide 14 - Slide

twee soorten vegetariers
Lactosvegetariers:
- gebruiken niets van het dode dier
- wel melk, zuivelproducten en eieren


Veganisten / streng vegetariers
- gebruiken Geen Enkel product van dieren (gelatine, honing)
- eten enkel plantaardige producten



Slide 15 - Slide

Vegetarische voeding
Geen vlees en geen vis.
Waarom?
- Voor de dieren
- Voor de gezondheid
- Voor het milieu

Filmpje > 

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Vervanging
In vlees en vis zitten stoffen die de mens nodig heeft: 
Ijzer en Eiwit
op een andere manier binnenkrijgen door noten en eieren te eten. 
- Voor veganisten is het moeilijk -> risico op een vitamine B12-tekort + bloedarmoede ; veel volkoren producten, soja, groenten en fruit 

Slide 18 - Slide

Lactosevrije voeding
- In melkproducten
- Verwerkt in: saus, chips, brood en koek
- Lactoseintolerant: darmklachten + buikpijn
- Als er melk of lactose in een product zit                                                    moet dit op het etiket vermeld staan. 

Slide 19 - Slide

Glutenvrije voeding
Glutenintolerantie / Coeliakie
- In bepaalde granen -> Tarwe. (voedingsvezels, ijzer, vitamineB1, foliumzuur en in brood -> Jodium)
- Reactie waardoor het slijmvlies van de darm beschadigd raakt.
- Diarree, buikpijn, vermoeidheid en gewichtsverlies. 
- Moet op het etiket vermeld staan.

Slide 20 - Slide

Voedingsgewoonten uit andere culturen


Welke culturen hebben wij in Nederland?

Slide 21 - Slide

De voeding van moslims

- Geen vlees van varkens of paarden
- Eten alleen vlees van dieren die ritueel geslacht zijn
- Drinken geen alcohol

Slide 22 - Slide

De voeding van Hindoes

- Geloven in reincarnatie (De ziel komt na de dood in een andere gedaante terug)
- Nooit rund- of kalfsvlees
-  Drinken geen alcohol

Slide 23 - Slide

Koosjere voeding

- Geen varkensvlees en bepaalde vis- en vogelsoorten
- Melk en melkgerechten mogen niet in contact raken met vlees
- Geen bloed van dieren in de gerechten
- Geen producten waarin gelatine is verwerkt

Slide 24 - Slide

Zelfstandig werken
Opdracht 10.1 + 10.2

Eigen Foute Schijf van Vijf

Slide 25 - Slide

Schijf van vijf

Slide 26 - Slide

Evalueren
Wat waren de lesdoelen?

 

Slide 27 - Slide

Tot volgende week!

Slide 28 - Slide