margedag cursus hygienecode

Hygiëne code

Door:


Martine

en

Pascal

1 / 21
next
Slide 1: Slide
GroenVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute VK

This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 15 min

Items in this lesson

Hygiëne code

Door:


Martine

en

Pascal

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Het boek 'hygiëne code horeca' hanteert de
HACCP-voorwaarden,
waar staat deze afkorting voor?
timer
0:40

Slide 3 - Open question

Wat verstaan we onder persoonlijke hygiëne in de keuken?

Slide 4 - Mind map

Wat vonden wij van de cursus?
- Deelnemers met uiteenlopende beroepen
- Het liet ons (meer )inzien hoe belangrijk hygiene in de keuken is.
- de lunch in de pauze was erg lekker !

Slide 5 - Slide

Wat doen wij hier op school aan haccp?
  • Komt terug in kas en bas.
  • Tijdens keukenschoonmaak op dinsdag.
  • Persoonlijke hygiene
  • lijsten worden bijgehouden 
  • Het afdekken van producten en het coderen.
  • Schoonmaakplan

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

coderen wordt gedaan met de dagstickers. Maandag open is woensdag weg. 
De schoonmaaklijst, die van toepassing is, op de thriantaschool.

Slide 8 - Slide

Doekjes na gebruik gelijk in de 'vuile wasemmer'. 
verschillende kleuren snijplanken. Waar wordt wat op bereid (aandacht voorkomen van kruisbesmetting).

Slide 9 - Slide

Het Norovirus is een hardnekkige buikgriepvirus. Hoe ontstaat dit virus?
A
Het virus is verzonnen
B
Door inkoop van besmette grondstoffen
C
Door besmette werknemers/gasten
D
Door het eten van groente en fruit

Slide 10 - Quiz

Hoe koud moet kip zijn bij ontvangst van het product (of in het schap, in de de winkel)?
A
minimaal 3 graden
B
maximaal 7 graden
C
maximaal 4 graden
D
maximaal 2 graden

Slide 11 - Quiz

Toxoplasmose is een....
A
parasiet dat in rauw rundvlees voor kan komen
B
besmetting door rauwe kip
C
bacterie door het niet goed wassen van de handen na toiletgebruik
D
(chemische) stof die in de ajax allesreiniger voorkomt

Slide 12 - Quiz

Hoeveel centimeter moeten producten (minimaal)boven de grond staan?
A
3 cm
B
15 cm
C
50 cm
D
het kan wel gewoon op de grond staan

Slide 13 - Quiz

waar staat de afkorting FIFO voor
A
frost in frost out
B
fries in fryer/oven
C
fast in fast out
D
first in first out

Slide 14 - Quiz

Als een broodje gezond wordt opgediend (ongekoeld) na hoeveel uur moet het dan weggegooid worden volgens haccp?
A
na 1 uur
B
na 2 uur
C
na 3 uur
D
na 4 uur

Slide 15 - Quiz

bij koud roken wordt het product niet gegaard
A
waar
B
niet waar

Slide 16 - Quiz

Vriesbrand ontstaat omdat het te warm is in de vriezer
A
waar
B
niet waar

Slide 17 - Quiz

Een bacterie deelt snel als het niet gekoeld
wordt. Hoeveel bacteriën zitten er na 4 uur op rauw bijv. ongekoeld gehakt?

timer
0:30

Slide 18 - Open question

Slide 19 - Slide

En de winnaar krijgt een heeeeeeeeeeeeel mooi pakketje............

Slide 20 - Slide

Zijn er nog vragen?

Slide 21 - Slide