Peulvruchten

• Koken
• MBO
• Studiejaar 1

Peulvruchten

Wat zijn peulvruchten?

- Verzamelnaam voor bonen, erwten, linzen, kiemgroenten. 

- Zaden met omhulsel die groeien 

aan een struik

- Rijk aan vitamines, eiwitten, 

koolhydraten en mineralen

- Vezels dragen bij aan goede darmflora

- Vers of gedroogd

Peulvrucht

Bewaren

Vers: tot 7 dagen bij max 7°C. 

Droog: tot een jaar op donkere, koele plaats. 

Linzen

soorten bijv rode, groene, 

du Puy, Beluga

platte en ronde

verschil in kooktijd 

Vers:

haricot verts

doperwten

tuinbonen

sugar snaps

snijbonen

sperziebonen

kouseband

peultjes en meer

Droog

witte bonen

bruine bonen

nierbonen

grauwe erwten

kikkererwten

oogbonen

en meer