Micro-biologisch onderzoek

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Micro-biologisch onderzoek

Onderbouwing 

1. Op welke micro-organismen?
2. Gekozen verdunningen
3. Uitvoering?
4. Beoordeling resultaten en betrouwbaarheid

Op welke groepen micro-organismen onderzoeken jullie product?

Gekozen micro-organismen

1. Algemeen (mesofiel aeroob) kiemgetal
2. Entero (bacteriaceae)
3. Gisten en schimmels

Waarom deze en wat is de norm? (vers / UVD)

Hoe bewijs je dat je micro-biologisch onderzoek betrouwbaar is?

Betrouwbaarheid

• Blanco = leeg
• Controle met referentiemonster (doen wij niet)
• Tellen tussen de 10 en 300 kve (bij specifiek tussen 15-150kve)
• Onderlinge verschillen bij duplo's (bij kve > 30; hoogste waarde = max 1,5 van de laagste)

Verdunning (blz 105)

Welke?

Waarom 1 op 9?

Waarom in PFZ?

Wat is PFZ?

Entero bacteriaceae onderzoek
Norm en hoe onderzoeken?

Enterobacteriaceae (blz 390)

1. Voedingsbodem = VRBG (naam?, verschil met VRBL?)
2. Hoe maken / steriliseren? Waarom afwijkend?
3. Waarom dubbel gieten?
4. Hoe bebroeden?
5. Norm en hoe kolonies herkennen?

Entero bacteriaceae

1. Violet Red Bile Glucose agar
   Violet Rood geeft de specifieke kleur, Bile = gal maakt het specifiek en Glucose maakt hem algemeen.
2. Bereiding: Tmax = 100 C, omdat anders gal afgebroken wordt
3. Dubbel gieten, want facultatief anaeroob
4. Bebroeden 24 uur bij 37 C; kolonies donkerrood>0,5 mm + evt. rode hof

Getelde kolonies enterobacteriaceae

"totaal" "algemeen" kiemgetal (blz 419)

1. Aeroob mesofiel kiemgetal
2. Voedingsbodem PCA (naam?)
3. Waarom onderzoeken en norm (vers of op THT),
4. Welke verdunning?
5. Hoe kweken?
6. Hoe herkennen?

Aeroob Mesofiel kiemgetal

1. PCA = Plate Count Agar (= algemene voedingsbodem)
2. Bebroeden 3 dagen bij 30 C
3. Tellen 15- 300 kve

Gisten en schimmels (blz 413)

1. Waarom onderzoeken?
2. Norm?
3. Welke voedingsboden en bebroedingstijd?

Gisten en schimmels

1. Voedingsbodem = OGGA = Oxytetracycline Gist Glucose Agar
2. Oxytetracycline - remt bacteriën, de rest is algemeen
3. Bebroeden 5 dagen bij 25 C
4. Tellen 15 - 150 kolonies (minder nauwkeurig)

Houdbaarheid

1. Welk micro-organisme is voor jullie het gevaarlijkst?
2. Wat zijn de 7 levensvoorwaarden van dit micro-organisme?