mens en gezondheidMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3
This lesson contains 17 slides, with text slides.
Items in this lesson
Het gezonde lunchpakket
Slide 1 - Slide
Inleiding
Op school zitten de meeste medewerkers de hele dag. De directie wil de gezondheid van het personeel bevorderen. Er is een wandelroute rond de school gevonden. Halverwege de wandelroute is een picknickplaats.
De kantine wil lunchpakketten gaan samenstellen die gemakkelijk mee te nemen zijn om halverwege de wandeling op te eten. De directie vraagt verschillende groepen experts om hulp.
Jullie zijn die experts!
Slide 2 - Slide
het lunchpakket
passen bij de doelgroep
gezond zijn (de onderdelen van de schijf van 5)
minimaal bestaan uit drinken, eten, fruit en een snack
hygiënisch verpakt worden
makkelijk te dragen zijn tijdens een wandeling naar een picknickplaats
Slide 3 - Slide
wat gaan jullie doen
komende weken gaan jullie oefenen met het maken van een gezonde lunch
in het begin krijgen jullie recepten en ingrediënten van de docent
later bedenken jullie zelf de recepten en doen jullie ook de boodschappen
je werkt in tweetallen (of alleen)
kies een docent waar jullie het lunchpakket voor wilt maken
vraag of de docent dit leuk vind
Slide 4 - Slide
Stap 1 Het concept
Kenmerk
Beschrijfing
leeftijd
20 tot 65 jaar
geslacht
man / vrouw
dagelijkse bezigheden
werken op kantoor
trends
gezond
...
...
Beschrijf je doelgroep (je docent)
Zet de kenmerken in een tabel
Denk samen na over een lunchpakket voor deze doelgroep. Waar moet het aan voldoen
maak een moodboard. Kenmerken:
op een groot vel papier of digitaal
met tekeningen en/of afbeeldingen
met kleuren
met tekst
inleveren volgende les: tabel en moodboard
Slide 5 - Slide
voorbereiding koken:
kies 1 of meerdere recepten
zorg dat je in ieder geval voor 2 lesuren bezig bent met koken
maak een boodschappenlijstje
houd er rekening mee dat er maximaal 8,- euro per 2 tal vergoed wordt
deel je boodschappenlijst hier in de teams chat. Uiterlijk elke zondag.
Ik kijk op maandag wat er al op school is, dit reserveer ik en hoeven jullie dus niet te kopen.
Overleg met andere groepjes over de andere boodschappen. Wellicht kunnen jullie samen doen.
Koop zo passend mogelijk in (voor je docent en een klein beetje om zelf te proeven)
Slide 6 - Slide
Stap 2 Recepten
Verzamel 12 gezonde recepten die passen bij de kenmerken van je docent:
3 x eten
3 x fruit
3 x drinken
3 x snack
bepaal of de recepten goed bij elkaar passen.
maak in Word een receptenboekje van de 12 recepten.
Bewaar het goed, je hebt dit nodig voor stap 3 en 4
Slide 7 - Slide
Stap 3 Schijf van vijf
Bestudeer jullie recepten. Welke onderdelen van de schijf van vijf zie je in jullie recepten terug? Werk alle recept uit in tabellen in het document van het receptenboekje:
Noteer de ingrediënten.
Schrijf op in welk vak van de schijf van 5 het ingrediënt thuis hoort.
Vul daarna in welk bestanddeel van het ingrediënt het belangrijkste is.
ingrediënt
vak
belangrijk bestanddeel
aardbeien
groente en fruit
vitamine en mineralen
sinasappel
groente en fruit
vitamine en mineralen
yoghurt
zuiverl
eiwitten
Slide 8 - Slide
Stap 4 samenstelling lunch
Maak 3 setjes van de recepten. Zorg ervoor dat in elk setje:
- drinken, eten, fruit en een snack zit; - alle vakken van de schijf van vijf vertegenwoordigd zijn
Kloppen de setjes met recepten, of willen jullie nog iets aanpassen?
Bekijk jullie setjes met recepten. Kies het setje dat het beste past.
plaats de setjes in het document van het receptenboek, geef aan welke jullie gekozen hebben voor je docent.
leg uit dat dit setje het beste past bij jullie doelgroep (docent)
lever het receptenboek in bij bestanden in Teams.
Slide 9 - Slide
Stap 5 verpakkingen
zoek op internet 12 voorbeelden van verpakkingen. Zet de afbeeldingen in je bestand van eerdere stappen. Verpakkingen: 2 karton, 2 blik, 2 glas, 2 kunststof, 2 plastic en 2 hout
Je lunchpakket bevat drinken, eten, fruit en een snack. Hiervoor heb je dus 4 verschillende verpakkingen nodig en een omverpakking. Wat willen jullie gebruiken als verpakking?
Maak een schets van de vijf verpakkingen die jullie willen gaan gebruiken. Jullie bepalen zelf van welk materiaal.
Bedenk welke verpakkingen jullie kunnen maken, regelen en/of aanschaffen. Denk aan recycling (zorg dat het materiaal schoon is).
Overleg met de docent: welke verpakkingen jullie zelf kunnen maken/regelen/aanschaffen
Slide 10 - Slide
Stap 5 - vervolg
Verzamel de verpakkingen
Maak 5 tabellen (per verpakking 1)
Is de verpakking geschikt?
Maak foto's van de verpakkingen en zet de foto's in je bestand van eerdere stappen.
Bewaar de verpakkingen schoon en droog, voor de praktijktoets
Verpakking voor:
....
Eis
Sterkte 1-5
Uitnodigen tot aankoop
Hygiënisch
Gemakkelijk te openen
Hersluitbaar
Verrassend
Slide 11 - Slide
Stap 6 verplichte gegevens
Zoek op welke gegevens verplicht zijn op de verpakking van een voedingsmiddel.
Maak voor elk product uit jullie lunchpakket een etiket met de gegevens die je hebt en verplicht zijn.
Je mag ook 1 etiket maken dat je straks op de omverpakking van het lunchpakket plakt. Zorg ervoor dat dan de namen van de producten duidelijk op de juiste plaats op het etiket staan.
Laat jullie etiket(ten) beoordelen door de docent.
Verbeter jullie werk als dat nodig is.
Plaats de etiketten op de verpakkingen (of het etiket op de verpakking).
Maak een foto van het resultaat en zet de foto's in je bestand van eerdere stappen.
Slide 12 - Slide
Stap 7 kostprijs
Maak in Excel een kostprijsberekening. De docent kan helpen met formules instellen.
Kopieer de ingrediënten per recept uit de tabellen van stap 4. Plaats deze in het Excelbestand.
Vul achter de ingrediënten de hoeveelheid in.
Zoek op het internet de prijzen per kilo of per stuk van de ingrediënten op.
Vul deze prijzen in, in de volgende kolom.
Je computer rekent nu de kostprijs per recept uit.
Sla het bestand op en bewaar het.
Ingrediënt
Hoeveelheid
Prijs
Nodig
Bedrag
Bloem
1000 gr
0,69
100 gr
0,07
Suiker
1500 gr
0,95
500 gr
0,32
enz
totaal
x
x
x
0,39
Slide 13 - Slide
Stap 7 - vervolg
Bekijk de kosten van de verpakking.
Bekijk de kosten van de ingrediënten voor de vier recepten.
Wat is de kostprijs van jullie lunchpakket?
De verkoopprijs is €5,- Hoeveel winst maken jullie?
Laat jullie berekening beoordelen door een docent. Bespreek de kostprijs en de verkoopprijs. Maken jullie voldoende winst? Zo nee: bedenk dan samen waarop jullie nog kunnen bezuinigen.
Slide 14 - Slide
Eindproduct - digitaal
Stap 1 t/m 7 als verslag in één Word of PowerPoint document
Receptenboek mag als bijlage of apart
Uiterlijk 31 mei inleveren
Zie Teams bericht voor meer informatie
Slide 15 - Slide
Eindproduct - lunch
Lunchpakket bevat:
1 makkelijk draagbare omverpakking
4 verpakte gerechten (eten, fruit, drinken en snack)
1 etiket op de omverpakking of per verpakking 1 etiket
Slide 16 - Slide
Praktijktoets
Start 12.00 uur.
Werkoverzichtelijk en hygiënisch
Zorg voor een goede taakverdeling en samenwerking
Om 14.30 is het lunchpakket klaar om naar de docent te brengen.
Hierna de keuken schoonmaken en wachten op de beoordeling.
Is alles goed opgeruimd en de beoordeling is binnen, dan mag je gaan.
Docent geeft 5 euro voor het lunchpakket, dit wordt verrekkend met de boodschappen