Skills/vakleer P.2 Week 5 MA

Skills periode 2 -les 5

1 / 32

Slide 1: Slide

HandelMBOStudiejaar 1

This lesson contains 32 slides, with text slides.

Lesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Skills periode 2 -les 5

Slide 1 - Slide

Vandaag

1. Progamma doornemen & mededelingen

2. Skillsles - Mexicaans

3. Werken aan skills workshop/theorieopdrachten

5. Drankenkaarten/lunch

Slide 2 - Slide

Mededelingen

- Vandaag lunch:

Jay en Mick

- Kerstdiners voorbereidingen

- Vakleer vanmiddag:

* Voorbereiding kerstlunch

* Melk en zuivel

Slide 3 - Slide

Doelen Skills

Gelinkt aan werkprocessen in KD

- Weten

Doel van tafelbereidingen
Wat wordt bedoeld met hygiënisch en ergonomisch werken

- Kunnen

Eigen skillsles ontwerpen en uitvoeren
Basisvaardigheden tafelbereidingen (snijtechnieken, trancheren, flamberen)

- Beroepshouding

Gastvrije houding
Helpen/toelichten/presenteren

Slide 4 - Slide

2e Skills workshop

Aandacht

Veiligheid

Respect voor elkaar

Good luck!

Slide 5 - Slide

Workshop moet voldoen aan

- Minimaal 30 minuten

- Theorie presentatie

- Praktisch oefenen

- Elke dinsdag 1 groep, vanaf week 3

- Leren van elkaar

- Onderwerp

Alles behalve: Mayonaise, dressing en kruidenboter

Slide 6 - Slide

Tafelbereidingen

- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.

- Contact en show

- Uitvoerbaarheid

- Hygiëne en tempo

Slide 7 - Slide

Denken als een restaurantmanager...

- Lunchtafels klaarzetten

- Kerstvoorbereidingen

- Skills workshop groep volgende week voorbereiden

- Theorieopdrachten (administratie)

Slide 8 - Slide

To do:

- Lunch 11:30 - 13:00: Jay en Mick

Voorbereidingen

2 statafels rokken
Pegels in hoeken ophangen
Kerstboom bij foodcorner optuigen
Bestellingen verwerken
Doornemen kerstmenu en bijpassende dranken

Slide 9 - Slide

Week

Groep

Thema

4: 4-12-23

Vince, Mick

Eendenborst bakken met bijpassende wijn

5: 11-12-23

Rick, Pierre, Cas

Mexicaanse drankspijs combi

6: 18-12-23

Max, Lucas

Gevuld ei (kerstlunch)

7: 8-01-24

Nikki, Deshney, Daniëlle

Kampvuur marshmellow Cocktail

8: 15-01-24

Jay, Sam

Long Island Ice tea cocktail

Slide 10 - Slide

Theorieopdrachten P2

GG3-21: Reader horecaconcept &

Smaakbeleving

Organiseren & communiceren

GG2-23 & HO4-23:

Melk & melkproducten

Koffie

Thee

Frisdranken

Slide 11 - Slide

Vakleer periode 2 - les 5 melk en zuivel

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Filmpjes voor zelfstudie

Karnemelk - https://www.youtube.com/watch?v=dzHy57ituog

Boter - https://www.youtube.com/watch?v=Zx9n3QziIrI

Kaas - https://www.youtube.com/watch?v=eQdA_iecHyM&t=1s

Slide 32 - Slide