Skills/vakleer P.2 Week 4 MA

Skills periode 2 -les 4
1 / 13
next
Slide 1: Slide
HandelMBOStudiejaar 1

This lesson contains 13 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Skills periode 2 -les 4

Slide 1 - Slide

Vandaag
1. Progamma doornemen & mededelingen
2. Skillsles - Eend & wijn
3. Werken aan skills workshop/theorie
5. Drankenkaarten/lunch

Slide 2 - Slide

Mededelingen en nabespreking week 2

- Vandaag lunch:
  • CvB + medewerkers 11 personen
  • Linnen gebruiken
  • Opstelling
- Vakleer vanmiddag: 
Frisdranken presentaties en proeven


Slide 3 - Slide

1e Skills workshop
Aandacht
Veiligheid
Respect voor elkaar
Good luck!

Slide 4 - Slide

Workshop moet voldoen aan
- Minimaal 30 minuten 
- Theorie presentatie
- Praktisch oefenen
- Elke dinsdag 1 groep, vanaf week 3
- Leren van elkaar
- Onderwerp
Alles behalve: Mayonaise, dressing en kruidenboter




Slide 5 - Slide

Tafelbereidingen
- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.
- Contact en show
- Uitvoerbaarheid
- Hygiëne en tempo




Slide 6 - Slide

Denken als een restaurantmanager...

- Lunchtafels klaarzetten
- Wijnkaart/aperitieven/digestievenkaart
- Koeling indeling - labels maken
- Skills workshop groep volgende week voorbereiden


Slide 7 - Slide

Week
Groep
Thema
4: 4-12-23
Vince, Mick
Eendenborst bakken met bijpassende wijn
5: 11-12-23
Rick, Pierre, Cas
Mexicaanse drankspijs combi
6: 18-12-23
Max, Lucas
 Gevuld ei (kerstlunch)
7: 8-01-24
Nikki, Deshney, Daniëlle
Kampvuur marshmellow Cocktail
8: 15-01-24
Jay, Sam
Long Island Ice tea cocktail

Slide 8 - Slide

To do:
- Lunch 12:00 - 13:30: Pierre en Deshney
Assortiment:
  • Fruitmand
  • Soep
  • Broodjes
  • Water in kannen op tafel
  • Melk en jus d'orange mogelijk
  • Koffie/thee/fris uitserveren
 - Gezamenlijk opbouwen en opruimen

Slide 9 - Slide

Theorieopdrachten P2
 GG3-21:  Reader horecaconcept & 
Smaakbeleving
Organiseren & communiceren

GG2-23 & HO4-23: 
Melk & melkproducten
Koffie
Thee
Frisdranken




Slide 10 - Slide

Vakleer periode 2 - les 4 presentaties frisdranken

Slide 11 - Slide

Inhoud opdracht frisdranken
- Wat is de herkomst?
- Welke Ingrediënten?
- Welke soorten?
- Voor welke doelgroepen?
- Gebruik? (alleen als frisdrank of ook in cocktails/mocktails/gerechten?)




Slide 12 - Slide

Opdracht frisdranken
- Presentatie, dan (blind?) proeven
- Om en om presenteren
- Beoordeling op basis van
  • inhoud: komen alle onderdelen aan bod?
  • Presentatie: kun je de informatie over brengen?
  • Actief meedoen en aandacht voor elkaar.

Succes!

Slide 13 - Slide