BAS week 6 water, vruchtensap en frisdrank *#

• Horeca BAS
• Speciaal Onderwijs
• Leerroute 5

Water, vruchtensap en frisdrank

Wat weet je nog?

• In welke gebieden wordt thee verbouwd?
  
• Wat is een ètagere?
  
• Hoe zien verschillende soorten thee dranken er uit?
  
• Op welke temperatuur kan je het beste thee zetten?
  
• Waarin kan je thee het beste serveren?
  
• hoe kan je thee het beste bewaren?

Lesdoelen

Aan het einde van de les weet ik:

• Wat het verschil is tussen kraan water en bron water.
•  Wat het keurmerk is voor biologische producten
• Hoe ik frisdrank zonder suiker noem.
• In welke glazen ikwater, vruchtensap en frisdrank meestal serveer.

Water

• Water is de eerste levensbehoefte van bijna alles wat op aarde leeft.
• Belangrijker dan voedsel.
• water is de basis van veel dranken en gerechten zoals Bier, koffie, thee, soep en sauzen. 

Typen water

• Kraanwater

Neutrale smaak - meestal uit de grond of duinen - goedkoop - leidingwater.

• Bronwater

Vrij neutrale smaak - komt uit natuurlijke ondergrondse bron - verpakt in flessen - verkrijgbaar met en zonder koolzuur

• Mineraalwater

Minder neutrale smaak dan kraan of bron water - komt uit een ondergrondse bron waar mineralen in zitten - flessen - met en zonder koolzuur.

Wat kun je aan water toevoegen om het een smaak te geven?

1. Kaneel
2. Peterselie
3. Citroen
4. Tabasco

Vruchtensap

Vruchtensap en vruchtendrank wordt vaak door elkaar gebruikt.

• Vruchtensap = 100% fruit - bij meer de drie soorten fruit dan Multivruchtensap - bijv. sinaasappelsap.
• Vruchtensap uit concentraat = op verpakking staat: bereid uit geconcentreerd vruchtensap - bijv. appelsientje en Coolbest.
• Vruchtendrank = gemaakt van sap van vruchten, water en toegevoegde suiker - bijv. Taksi, Dubbelfris of Minute Maid

Vruchtensap

Groentesap

• bestaan uit het sap van 1 of meerdere groenten
• wordt hetzelfde gemaakt als vruchtensap
• bijv. wortel sinaasappelsap

Smoothies:

• gepureerde fruit of groenten
• toevoegingen: ijs, kokosmelk, yoghurt
• bijv. aardbei-sinaasappel smoothie

Frisdrank

• Frisdrank is erg populair
• Frisdrank bestaat uit water met suikers!!!
• Hieraan kunnen nog vruchtensap, koolzuur, smaakstoffen en andere stoffen worden toegevoegd.

Vruchtensap is eigenlijk een soort frisdrank omdat dit sap is waar water en suiker aan is toegevoegd.

Frisdrank zonder suiker heet ook wel?

1. Dark of Light
2. Light of One
3. bestaat niet
4. Light of Zero

Frisdrank

Energie dranken:

• is een soort frisdrank
• Cafeïne toegevoegd
• Veel suiker toegevoegd
• Pepdrankje genoemd
• Veel drinken is niet gezond, last van de maag en hart
• Niet goed voor je tanden door de suiker

Water, vruchtensap en frisdrank serveren

Water, vruchtensap en frisdrank worden vaak geserveerd in een longdrink glas.

Sommige eigen merken hebben een eigen glas zoals coca cola.  

Water, vruchtensap en frisdrank serveren

Frisdrank wordt vaak via het Post-mix systeem gemaakt.

Dit betekent dat je siroop met koolzuurhoudend water mixt.

Water, vruchtensap en frisdrank serveren

Wat kun je extra bij cola, ijsthee, tonic of water toevoegen voor een extra frisse smaak?

Water, vruchtensap en frisdrank serveren

Opslaan van frisdranken:

• In een donkere en koele opslagplek.

• Altijd FIFO (first in first out)

Let op houdbaarheidsdatum!!

• Vers geperste vruchtensappen kun je niet lang bewaren, max 1 dag

Wat weet je nog?

• Wat is het verschil tussen kraan water en bron water?
  
•  Wat is het keurmerk voor biologische producten?
  
• Hoe noem je frisdrank zonder suiker?
  
• In welke glazen serveer je water, vruchtensap en frisdrank meestal?

Filmpjes

10 smoothie maken

11 koude dranken serveren

12 verse jus d'orange persen

Begrippen:

postmix machine 

Long drink glas

kraanwater

bron water

mineraal water

werk kaarten

12 citroen snijden