Les 1 - Drankenkennis: water, vruchtdranken en frisdranken

1 / 25
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 25 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Vorige les
Voorraadbeheer:
controle van de bestelling

 

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Waarom controleren we de pakbon met de bestellijst?
A
Moet dit?
B
Om eventuele fouten te achterhalen.
C
Om te kijken of de geleverde aantallen kloppen, of juiste artikelen en merk geleverd zijn.
D
Wat is een pakbon en wat is ene bestellijst?

Slide 3 - Quiz

This item has no instructions


Wat is een manco?
A
Een bestelling die niet is geleverd.
B
Een bestelling die te laat is geleverd.
C
Een bestelling die verkeerd is gemaakt.
D
Een afwijking op de pakbon, bestellijst of bestelling zelf.

Slide 4 - Quiz

This item has no instructions

Het week formulier hygiëne wordt hoe vaak ingevuld?
A
Elke dag
B
Na elke levering van een bestelling.
C
Elke week 1 keer.
D
Elke week 1 keer van alle producten van een bestelling.

Slide 5 - Quiz

This item has no instructions

Op welke zaken let je als je een bestelling controleer?
A
Alleen of er breuk en beschadigingen van de verpakking zijn.
B
Alleen het etiket, de temperatuur en de TGT/THT datum.
C
Alleen het gewicht en de kwaliteit
D
Alle hierboven genoemde opties.

Slide 6 - Quiz

This item has no instructions

Waarom is het belangrijk om actie te ondernemen op manco's?
A
Moet dit?
B
Om eventuele gemaakte fouten te herstellen zodat de factuur klopt.
C
Dezelfde dag moet het product nog na geleverd worden.
D
Je tekent de pakbon af voor akkoord en dan wordt de factuur opgemaakt.

Slide 7 - Quiz

This item has no instructions

Periode 3

Periode 2: Huishoudelijke dranken

Periode 3: Alcoholvrije dranken

Periode 3 en 4: Alcoholhoudende dranken

Alcoholhoudende dranken verdeelt men in:
Zwak alcoholische dranken  20% alcoholpercentage 
Sterk alcoholische dranken meer dan 20%
 alcoholpercentage 




Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Deze les:
Drankenkennis: 
water, vruchtdranken en frisdranken

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Water: wist je dat?
  • Water is de meest belangrijkste stof op aarde​;
  •  Zonder water is er geen leven mogelijk​;
  •  Het menselijk lichaam bestaat voor 70% uit water​;
  •  Water komt voor als vloeistof, gas (waterdamp) en als vaste stof (ijs)​;
  •  Kookpunt is 100 graden​;
  •  Smeltpunt is 0 graden;​
  •  Een mens moet gemiddeld 2 liter water per dag drinken​;
  •  Formule van water is= H2O.

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Water in de horeca
Wordt aangeboden in twee vormen:​
    ​
 Met koolzuurgas

 Zonder koolzuurgas​
​Water zonder koolzuurgas 
noemen we
‘Plat’ (licht bruisend) of ‘stil’ water

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Soorten water
Leidingwater of kraanwater
  • Chemische behandeling waterleidingbedrijf​
Bronwater
  • Afkomstig natuurlijke bron
  • Niet direct gebotteld te worden
Mineraalwater
  • Natuurlijke bron
  • Mineralen uit de steenlagen opgenomen 
  • Bij de bron bottelen​

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Merken water
Aan de slag!
Zoek de merken op:
wat kan je vinden over deze merken?
Is het bron of mineraalwater?
Hint!
Watertapsysteem
timer
10:00

Slide 13 - Slide

Spa - Perrier - Bar le duc - Chaudfontaine  mineraalwater

Sourcy is bronwater 

Hoe serveer je water?

Slide 14 - Slide

 Jij als verkoper: verkoop upsellen​
 Serveren van kraanwater
 Serveren van plat en bruiswater 

Vruchtendranken
Vruchtendranken kun je verdelen in:

Vruchtensap: het verse sap van uitgeperste vruchten

Vruchtendrank: uitgeperst vruchtensap waaraan suiker en water is toegevoegd

Groentesap: het uitgeperste sap van groenten





Slide 15 - Slide

Alle dranken die worden geperst
van vruchten & groenten.
Meest bekende vruchtensap is sinaasappelsap/jus d’orange

Vruchtensappen
Kwaliteit vers persen 

Direct verpakken 
Beperkt houdbaar
Vers sap geen toevoegingen 
Vruchtsappen
Pasteuriseren maakt 
langer houdbaar 

Vruchtenconcentraat: 
  • water onttrekken 
  • Concentraat over 

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Vruchtensappen
Water en suiker zijn toegevoegd


Ongezonder dan vruchtensappen
Langer houdbaar
Vruchtdrank 

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Vruchtensappen
Sap van één of meerdere groenten


Tomatensap

Gezondheidstrend
Groentesap
Groente smoothie

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Productieproces vruchtensap
Zie film in Brichtspace:

Alleen echt vruchtensap?

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Frisdrank: wat is dat?

Verfrissende alcoholvrije drank


Bestanddelen water, suiker of zoetstof en koolzuur

Frisdrank is ontstaan in Italië: limonade, een drankje van limoensap.


Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Slide 21 - Slide

Uitleggen wat kinine is.

Van deze stof is bekend dat het een genezende werking heeft tegen de ziekte malaria. Dit bitter smakende alkaloïd wordt gewonnen uit de schors van een Zuid Amerikaanse plant en is vrij kostbaar.
Vruchtensappen
Het bereiden van de siroop


Sportdranken: 
dorstlessers en energydranken

Bottelen

Frisdrank: van productie tot soorten
Het mengen van water, koolzuur en siroop

Koolzuurvrije en koolzuurhoudende 

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Vruchtensappen
Dorstlessers doel: 
verloren lichaamsvocht en mineralen aan te vullen.

 

Sportdranken: dorstlessers en energydranken

Energydranken doel: 
geven energie in de vorm van koolhydraten


Vitamines hebben geen enkele functie in sportdranken.

Smartdrink is een energydrink
Hoog cafeïnegehalte 




Slide 23 - Slide

This item has no instructions

Hoe serveer je Vruchtsappen en frisdranken?
Glas passend per drankje en garnering:
  • IJs
  • Stamper
  • Citroen/ sinaasappel
  • Rietje
  • Foodparing

Slide 24 - Slide

 Jij als verkoper: verkoop upsellen​
 Serveren van kraanwater
 Serveren van plat en bruiswater 

To do:
  • Maak de inleveropdracht van deze les
  • Lever de opdracht in op Brightspace

Naslagwerk:
  • PowerPoint les 1
  • Hand-out

Slide 25 - Slide

This item has no instructions