Les 3 hygiëne in de bakkerij

1 / 27
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 27 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen
De Nederlandse vertaling: gevarenanalyse en kritische beheerspunten

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Besmetting via huid en handen voorkom je door:

timer
0:30
A
Je handen regelmatig te wassen
B
Bij binnenkomst je handen te wassen
C
1 keer per week te douchen

Slide 19 - Quiz

Als je iets proeft tijdens het bereiden van een product dan:

timer
0:30
A
Gebruik je elke keer dezelfde lepel
B
Lik jij je vingers af
C
Gebruik je elke keer een schone lepel

Slide 20 - Quiz

Wat is het gevaar van theedoeken?
timer
0:30
A
ze worden te weinig en te laat verschoond
B
ze verspreiden bacteriën.
C
Ze worden verkeerd gebruikt.

Slide 21 - Quiz

HACCP betekent:

timer
0:30
A
Risico Analyses en Kritische controle punten
B
Hazard Analyses and Critical Control Points
C
Hygiënische analyse kritische controle punten

Slide 22 - Quiz


Waar kun je informatie over de hygiëne voorschriften in de bakkerij vinden?

timer
0:30
A
Ik vraag een collega
B
In vaktijdschriften
C
In de hygiëne code.

Slide 23 - Quiz

Hazard houdt in:

timer
0:30
A
een gevaar dat mogelijk in een product aanwezig is.
B
Het analyseren van de mogelijk aanwezig gevaren.
C
Nagaan op welke manieren deze gevaren kunnen worden voorkomen.

Slide 24 - Quiz

Een instantie die erop toeziet of er gewerkt wordt met een voedselveiligheidssysteem en controleert of de eindproducten aan een bepaalde norm voldoen is:

timer
0:30
A
Warenwet
B
De Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit
C
Keuringsdienst van waren.

Slide 25 - Quiz

Wat is het verschil tussen HACCP en de hygiene code?

timer
0:30
A
De hygiëne code heeft strengere eisen
B
De hygiëne code is een vereenvoudigde versie van het HACCP-systeem.
C
Er is geen verschil

Slide 26 - Quiz

Leg uit;
Wat betekent
First in First Out
timer
1:00

Slide 27 - Open question