Week 7: 11.4.4 en Inperking bacteriegroei

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 1

11.4.4 De grote betekenis van bacteriën

Bacteriën zijn 

overal

Diep in de zee onder hoge druk met hoge zoutconcentraties

In heetwaterbronnen van meer dan 100 graden Celsius.

In zure of juist basische omgeving.

Schadelijke bacteriën

Hoe merk je dit?

Pathogenen

Ziekmakende bacteriën<div>Tegenhangers zijn de commensalen</div>

Voedselbederf

Verslechtering van voedselkwaliteit door bacteriegroei
<div><br /></div>

Voedselinfectie

Door opname van de pathogene bacterie uit het voedsel.

 

Bijvoorbeeld Salmonella.

Voedselvergiftiging

Hierbij word je ziek door de opname van gifstoffen (toxinen) die door bacteriën in het voedsel geproduceerd zijn.

Dit is dus iets anders dan een voedselinfectie  

Algenbloei door cyanobacteriën

Vormen drijflagen op het water omdat ze gasvacuolen maken.

Zwemwater ongeschikt maken

Nuttige bacteriën

Produceert enzymen voor bijvoorbeeld wasmiddelen

In de grond breken ze organische stoffen af zodat deze hergebruikt kunnen worden.

Helpen bij de productie van levensmiddelen.

Genetische manipulatie van bacteriën

Productie van o.a. :

• Insuline
• EPO
• Groeihormoon

Inperking bacteriegroei

Document staat op Cumlaude

Manieren van inperken

1. Celwandbeschadiging
2. Onwerkzaam maken van eiwitten
3. DNA beschadiging

Chemische inperking
Fysische inperking

Bij beschadiging of remming van de aanmaak van de celwand loopt de cel leeg en sterft af.

Eiwitten die nodig zijn voor de stofwisseling gaan kapot waardoor de cel afsterft.

Door DNA beschadiging kan de cel geen eiwitten maken, stopt de stofwisseling en sterft de cel.

Het doden van micro-organismen met behulp van chemische stoffen.

Het doden van micro-organismen met behulp van fysische middelen zoals temperatuur of straling.

Chemische inperking

1. Antiseptica
2. Desinfectanti
3. Chemo
4. Antibiotica

Antiseptica

Op levend weefsel, zoals waterstofperoxide als mondspoeling of jodiumoplossing voor de huid.

Desinfectantia

Op niet levende materialen, zoals het tafeloppervlak ontsmetten met 70% alcohol.

Chemotherapeutische reagentia

Chemische stoffen die de groei van cellen remmen of vernietigen in levend weefsel.

Antibiotica

Stofwisselingsproducten van micro-organismen die de groei van bacteriën remmen of ze vernietigen.

Fysische inperking

1. Hoge temperatuur
2. Lage temperatuur
3. Straling
4. Osmotische waarde
5. Drogen
6. Filtratie

Hoge zoutconcentraties remmen de groei van micro-organismen.

Straling beschadigd het DNA van het micro-organisme waardoor deze sterft.

Bananenchips zijn zo droog dat micro-organismen er bijna niet op kunnen groeien.

Deze worst is droog en flink gezouten. Door weinig vocht en een hoge osmotische waarde worden micro-organismen geremd in hun groei.

Hoe lager de temperatuur, hoe langzamer de stofwisseling van het micro-organisme, hoe meer de groei wordt geremd.

Met hoge druk en temperatuur worden micro-organismen gedood.