M&G Week 2. (Les 2). Etiketten lezen, voedselallergie en keurmerken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Startklaar

• Welkom Klas! 
• Ga allemaal op je plek zitten. 

1. Startklaar

Bij de start van iedere les verwelkomt de docent de leerlingen bij de ingang van de deur, noemt leerlingen bij naam, maakt oogcontact en besteedt aandacht aan hun welbevinden. De docent geeft het goede voorbeeld en spreekt hoge verwachtingen uit voor het verloop van de les door succescriteria op gewenst gedrag, schooltaal en effectief leren te benoemen. De leerlingen zijn startklaar: ingelogd in LessonUp, telefoons opgeborgen in het Zakkie, en JdW-map op tafel.

Etiketten lezen, voedingsallergie en keurmerken 

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. Vooraf:
   Startklaar, Voorkennis activeren, Formatief Handelen
   
   
2. Instructie:
   Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden, Formatief Handelen
   
   
3. Toepassing:
   Actieve verwerking, Formatief handelen 
   
   
4. Evaluatie:
   Afsluiting

Overzicht Periode 1

• Thema: Gezondheid en leefstijl 
• Benodigde lesmaterialen: Laptop, oplader, schrift (zw), pen, rekenmachine, boek (mens en gezondheid) 

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5	Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10	Week 11
Gezondheid en leefstijl			...	...	...	...

Terugblik opdracht

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen. 

           Leerdoelen

Aan het einde van de les kan je: 

• de meest voorkomende allergenen benoemen (R)
•  op een etiket de houdbaarheidsdatum en ingrediënten aanwijzen.(T1) 
• voor iemand met een voedselallergie  bepalen of hij/zij een product wel of niet mag eten.(T2)
• uitleggen waarom etiketten en allergenen-informatie belangrijk zijn voor de gezondheid en voedselveiligheid. (I) 

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.   

Terugblik

Etiketten

Wat staat er op een etiket?

Bewaarvoorschriften 

Bijvoorbeeld: koel en droog bewaren.

Vaak staat op het etiket hoe je het levensmiddel het best kunt bewaren. 

 

Wat nog meer?

Ingrediënten

Waar het product van gemaakt is.

Het ingrediënt dat er het meest in zit, staat vooraan. Het ingrediënt dat er het minst inzit staat achteraan. Zo weet je waarvan het gemaakt is.

Voedingswaarden

Aan de voedingswaarde zie je hoeveel calorieën (Kcal) en voedingsstoffen erin zitten.

Tot slot

De fabrikant

Zodat je weet waar je terechtkunt als je een vraag of een klacht hebt.

Bereidingswijze

Hoe je het moet klaarmaken.

Houdsbaarheidsdatum

• TGT: te gebruiken tot
• Staat op verse producten
• Na deze datum mag je het product niet meer gebruiken. Het kan bedorven zijn.

• THT: ten minste houdbaar tot
• Staat op langer houdbare producten
• Na de THT-datum is het product vaak minder lekker

Voedingswaarde

• Voedingswaarde worden uitgedrukt in KJ (Kilojoule) en Kcal (Kilocalorieën) per 100 gram

• Je kan lezen welke voedingsstoffen erin het product zitten

Op het etiket staan ook allergenen

Allergenen zijn stofjes die allergische reacties kunnen geven. Ze komen het lichaam binnen via het eten. 

Allergenen moeten vermeld staan op het product.

Hoe moet je een verpakking weggooien?

Op de verpakking kan ook staan hoe je een verpakking moet weggooien.

Want uit sommige producten kunnen weer nieuwe producten gemaakt worden. 

Dit heet recyclen. 

Wat zegt zo een keurmerk dan?

Een keurmerk is een logo op een product waarmee de fabrikant een bepaalde kwaliteit van dat product belooft.

• Afkomstig van biologisch dynamische landbouw
  
• Dierenwelzijn, natuur en milieu
  
• Uitgangspunt samenhang  tussen mens, plant, dier, bodem en kosmos. 
  
  

Demeter

Als het keurmerk van Demeter op de verpakking staat, is het product afkomstig van de biologisch-dynamische landbouw. Biologisch-dynamische boeren voldoen aan de biologische eisen en daarbovenop aan specifiek biologisch-dynamische eisen voor dierenwelzijn, natuur en landschap en bewerking.

Demeter-producten zijn vooral te vinden in natuurwinkels.

Het Demeter-keurmerk behoort tot de 10 topkeurmerken.

Wat betekent het Demeter-keurmerk?

Bij het keurmerk Demeter is rekening gehouden met dierenwelzijn, milieu en natuur. Producten worden geteeld zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. Demeter-producten zijn vooral te vinden in natuurwinkels. Ze mogen ook het EKO-keurmerk dragen en moeten het Europees biologisch keurmerk dragen.

Als het keurmerk van Demeter op de verpakking staat, is het product afkomstig van de biologisch-dynamische landbouw.

Biologisch-dynamische landbouw

De biologisch-dynamische landbouwmethode komt voort uit de antroposofie, een levensvisie die begin 20e eeuw in Duitsland door de antroposoof Rudolf Steiner is ontwikkeld. Uitgangspunt is dat er een samenhang bestaat tussen mens, plant, dier, bodem en kosmos. Daarom zijn het meestal gemengde bedrijven. De onderlinge levensprocessen worden in de biologisch-dynamische landbouw zo veel mogelijk ondersteund.

Zo kunnen boeren werken met een zaaikalender die rekening houdt met de maanstand en homeopathische mestpreparaten en wordt er gestreefd naar een kringloop van voer en mest op het eigen bedrijf.

Bij het Demeter keurmerk is rekening gehouden met dierenwelzijn, milieu en natuur. Producten worden geteeld zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen.

Welke voorwaarden worden gesteld aan het Demeter-keurmerk?

Voor het Demeter keurmerk gelden de volgende voorwaarden:

Er moet 100% biologische mest worden gebruikt

Het voer voor de dieren moet voor 100% biologisch zijn en daarbij voor minimaal 80% van het eigen bedrijf afkomstig zijn (voor kippen 50%)

Het gebruikte stro moet van een biologisch-dynamisch of biologisch bedrijf afkomstig zijn. In de biologisch-dynamische veehouderij zijn de dierenwelzijnseisen hoger dan in de biologische veehouderij

Voor kippen gelden deze eisen:

Binnen maximaal 5 kippen op 1 m²

Kippen hebben buiten 4 m² in een uitloop met bomen of struiken

Er worden kippen van een langzaam groeiend ras gehouden

Vleeskippen worden minimaal 81 dagen oud, legkippen 2 jaar

De snavel mag niet worden geknipt of geveild

Er worden 2 hanen per 100 kippen gehouden

Voor koeien gelden deze eisen:

Maximaal 2 koeien per hectare, minimaal 180 dagen weidegang

Biologisch stro

Onthoornen is niet toegestaan

Koetrainers zijn niet toegestaan

Kalfjes groeien op in groepen en krijgen bedrijfseigen melk

Minimaal 60% ruwvoer (gras/hooi/kuil)

Keurmerkhouder

Demeter International, in Nederland Stichting Demeter, is eigenaar en beheerder van het keurmerk. Er is onafhankelijke controle door een geaccrediteerde partij en er is een sanctiebeleid.

Wie controleert of de regels worden nageleefd?

Control Union Certifications controleert of de regels worden nageleefd.

Keurmerken

Zie pagina 74 in je boek 

Wat betekend bewaarvoorschrift?

Waarom is het belangrijk om producten volgens de juiste bewaarvoorschriften te bewaren?

Wat betekend TGT-datum?

Wat betekend THT-datum?

Waarom staan ingrediënten die veel zijn gebruikt vooraan en ingrediënten die weinig zijn gebruikt achteraan de ingrediëntenlijst?

Praktijkopdracht

Zoek een product of een plaatje op internet. 

Beantwoord de volgende vragen:

1. Wat is de naam van dit product?

2. Welke ingrediënten zitten er in?

3. Wat is de inhoud?

4. Wat is de naam van de fabrikant?

5. Hoe moet het bewaard worden?

Opdracht 

Boek: Mens en Gezondheid

Pagina: 68-76

Terugkijken 

op de leerdoelen

Je kan: 

• de meest voorkomende allergenen benoemen (R)
  
•  op een etiket de houdbaarheidsdatum en ingrediënten aanwijzen.(T1)
  
• voor iemand met een voedselallergie bepalen of hij/zij een product wel of niet mag eten.(T2)
  
• uitleggen waarom etiketten en allergenen-informatie belangrijk zijn voor de gezondheid en voedselveiligheid. (I)

8. Afsluiting

De docent controleert in de slotfase van de les of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen het leren en het gedrag en blikt vooruit aan de hand van de JdW-planner.

Exit ticket

Leerdoelen: Vertel wat je nu weet over etiketten
Hebben jullie nog vragen?
Voor de volgende les:

Evalueren

Eindslide.

Ruimte voor een afsluitend woord.