WO - Uiterste gebruiksdatum: maart 2025

WO - Uiterste gebruiksdatum: maart 2025
WO - Uiterste gebruiksdatum: 
maart 2025
1 / 33
next
Slide 1: Slide
WereldoriëntatieLager onderwijs

This lesson contains 33 slides, with interactive quizzes, text slides and 5 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

WO - Uiterste gebruiksdatum: maart 2025
WO - Uiterste gebruiksdatum: 
maart 2025

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Slide 2 - Video

This item has no instructions

Hoe weet je of voedsel bedorven is?

Slide 3 - Open question

This item has no instructions

Voedsel bederft
We kunnen dit ruiken met ons reukzintuig. 
Bv. vis ruikt bedorven.

We kunnen dit zien met ons zichtzintuig.
Bv. schimmel op kaas.

We kunnen dit voelen met ons tastzintuig.
Bv. zachte plekken op fruit.

Onze zintuigen waarschuwen ons dus voor bedorven voedsel.

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Slide 5 - Video

Hoe weet je of voedsel bedorven is?
Wat gebeurt er als we bedorven voedsel eten?

Slide 6 - Open question

Vooral voor jonge kinderen en bejaarden gevaarlijk.

Slide 7 - Video

This item has no instructions

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Factoren die invloed hebben op voedselbederf (WB p. 83)
- Vochtigheid
- Temperatuur
- Zuurtegraad
- Aard van de bacterie
- Toegevoegde bewaarmiddelen
- Zuurstof
- Voedingsstoffen
- Tijd

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Voedselbederf
Het bederf van voedsel is afhankelijk van veel factoren.
Met enkele maatregelen kunnen we voedsel langer bewaren.

Voedsel voldoende verhitten (temperatuur), voldoende koud bewaren (temperatuur), luchtdicht verpakken (zuurstof), de vervaldatum goed nakijken (tijd), voedsel in een droge omgeving bewaren (vochtigheid) zorgen ervoor dat voeding langer bewaard kan blijven.

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Juist of fout?
Bacteriën houden van hoge temperaturen.
A
Juist
B
Fout

Slide 12 - Quiz

This item has no instructions

Juist of fout?
De meeste bacteriën hebben zuurstof nodig.
A
Juist
B
Fout

Slide 13 - Quiz

This item has no instructions

Juist of fout?
Bacteriën houden niet van een vochtige omgeving.
A
Juist
B
Fout

Slide 14 - Quiz

This item has no instructions

Juist of fout?
Sommige voedingsstoffen bederven sneller.
A
Juist
B
Fout

Slide 15 - Quiz

This item has no instructions

Technieken om groenten en fruit te bewaren

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Slide 17 - Video

Conserveren - Hoe kunnen we ons eten het beste bewaren?
Technieken om groenten en fruit te bewaren
We kunnen niet altijd alles meteen opeten. 

Daarom heeft men een groot aantal manieren ontwikkeld om groenten en fruit te bewaren.

Bewaringstechnieken hebben allemaal hetzelfde doel: groei van bacteriën en schimmels tegengaan.

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Technieken om groenten en fruit te bewaren
Dit kan op verschillende manieren:
- door water te onttrekken (Bacteriën en schimmels kunnen minder goed voortplanten.)
- door afkoeling
- door verwarming (doden)
- door suiker en zout toe te voegen (micro-organismen houden daar niet van)

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Technieken om groenten en fruit te bewaren

In de volgende slides leggen we verschillende bewaringstechnieken verder uit...

(drogen - koelen - invriezen - inblikken - wecken - bewaren op suiker - bewaren op zout)

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

DROGEN
Sommige producten kunnen droog worden bewaard.
Voorbeelden zijn granen, bonen en erwten.
Soms kunnen vruchten ook worden gedroogd in de oven of boven de kachel. 
Zo zijn de meeste appelsoorten zeer geschikt om te worden gedroogd.

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

KOELEN

Een heleboel producten kun je langer bewaren als je ze koelt.
Denk maar aan de koelkast thuis.

In de industrie worden aardappelen, fruit (appels enz.),... gekoeld bewaard.
Zo blijven ze maandenlang goed.

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

INVRIEZEN
Veel mensen vriezen van alles wat uit de tuin komt zelf in. 
Niet alle groenten zijn even geschikt. 
Soms worden producten zacht als je ze daarna weer ontdooit.
Deze methode is goed te gebruiken voor heel veel producten (erwten, bonen, spinazie, enz.)

Slide 23 - Slide

This item has no instructions

INBLIKKEN
Groenten in blik kunnen jaren worden bewaard.
Daarom worden deze blikken ook wel conservenblikken genoemd.
Conserveren wil zeggen: bewaren.

Slide 24 - Slide

This item has no instructions

WECKEN
Al heel veel jaren geleden ontdekte men dat groenten niet kunnen bederven als er geen zuurstof bij kan.
Tegenwoordig is er een grote industrie waarbij glazen potten worden gevuld en luchtdicht afgesloten.
Denk maar aan de groenten van Hak. 
Misschien ken je ook wel de weckpotten, glazen bokalen met rubber ringen. 
Daarin kan je ook zelf groenten inmaken. 
Ook die potten worden luchtdicht afgesloten.

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

BEWAREN OP SUIKER
Bij het maken van confituur wordt suiker gebruikt om de vruchten goed te houden. 
In gewone confituur is 50% suiker aanwezig.

(1kg vruchten en 1 kg suiker - dat in de kookpot - even koken - in glazen potten doen - klaar!)

Door alle suiker bederft de confituur niet snel. 
Natuurlijk is confituur nog langer houdbaar als je de pot ook luchtdicht afsluit.

Slide 26 - Slide

This item has no instructions

BEWAREN OP ZOUT (pekelen)

Bij vlees en vis wordt een grote hoeveelheid zout toegevoegd om beter te kunnen bewaren.
Voorbeelden zijn spek en pekelharing.

Slide 27 - Slide

This item has no instructions

Goed verpakt voedsel kan langer worden bewaard, maar de verpakkingen belasten het milieu. Waarom?

Slide 28 - Open question

This item has no instructions

Slide 29 - Video

This item has no instructions

Bewaartechnieken (WB p. 84)
Al deze bewaartechnieken kan je opdelen in twee groepen: oude en moderne (nieuwe) technieken.

oude technieken
moderne (nieuwe) technieken
pekelen
roken
suiker toevoegen
in ijskelders bewaren
steriliseren
vacuüm verpakken
diepvriezen
in conserven verpakken
bewaarmiddelen toevoegen
bestralen

Slide 30 - Slide

This item has no instructions

Slide 31 - Link

This item has no instructions

Slide 32 - Slide

This item has no instructions

Slide 33 - Slide

This item has no instructions