Herhaling huishoudkunde periode 4

• Skills
• MBO
• Studiejaar 1

Herhaling huishoudkunde 

Thema 5 werkzaamheden gericht op voeding

Je lichaam heeft voeding nodig. Voeding heeft verschillende functies.

Noem de drie lichamelijke functies van voeding.

' Je bent gevallen en hebt een grote wond op je knie. Het is verstandig om eiwit verrijkte voeding te nuttigen.'

Over welke functie van voeding gaat het hier?

1. Opbouw en herstel van het lichaam
2. Levert energie om te kunnen functioneren
3. Zorgt dat alle lichaamsprocessen goed verlopen

Welke van deze voedingsstoffen levert de meeste energie?

1. Vetten
2. Koolhydraten
3. Eiwitten
4. Mineralen

Sommige voedingsstoffen geven vooral energie.

Noem de drie energieleverende voedingsstoffen.

In voeding zitten verschillende voedingsstoffen.

Wat vind je in welke voeding?

Groente

Vlees

Brood

Vet

Drank

Vitamine C

Eiwit

Koolhydraten

Vitamine A, D en E

Water

Voedingsstoffen helpen je lichaam op verschillende manieren.

Verbind de voedingsstoffen met de juiste werking.

Regelt de lichaamstempratuur

Zorgt voor sterk tandglazuur

Beschermt tegen bloedarmoede

Nodig om kalk in botten vast te leggen

Helpt bij de opname van ijzer in het bloed

Is voornamelijk een bouwstof

Levert vooral energie

Water 

Fluoride 

IJzer

Vitamine D

Vitamine C

Eiwit

Zetmeel

Van bedorven voedsel kun je ziek worden.

Noem drie mogelijke oorzaken van voedselbederf.

Wat zijn micro-organismen?

Door hygiënisch te werken probeer je besmetting te voorkomen.

Om welke besmetting gaat het in de volgende situaties?
Eric snijdt de vis op een snijplank, daarna gaat hij door met de uien.

1. Herbesmetting
2. Kruisbesmetting

Door hygiënisch te werken probeer je besmetting te voorkomen.

Om welke besmetting gaat het in de volgende situaties?
Alex legt de gebakken schnitzel op het bord naast de nog te bakken schnitzels.

1. Herbesmetting
2. Kruisbesmetting

Waarin staan de maatregelen die een bedrijf neemt om de voedselveiligheid te waarborgen?

1. HACCP
2. Schoonmaakplan
3. Werkprotocol
4. Voedselveiligheidsplan

Welke drie handelingen doe je vóór je het serviesgoed op tafel zet?

Bij het tafeldekken gelden de volgende regels.

Vul de juiste woorden in.
Een mes ligt aan de ....... van de tafel.

1. Linkerkant
2. Rechterkant
3. Bovenkant
4. op het bord

Bij het tafeldekken gelden de volgende regels.

Vul de juiste woorden in.
Een vork ligt met de tanden naar...........

1. Beneden
2. Boven

Bij het tafeldekken gelden de volgende regels.

Vul de juiste woorden in.
Bestek voor het nagerecht ligt........... het bord.

1. Boven
2. Beneden

Bij het tafeldekken gelden de volgende regels.

Vul de juiste woorden in.
Een vork ligt aan de ..... van het bord

1. Beneden
2. Rechterkant
3. Linkerkant
4. Bovenkant

Schrijf op waarom sfeer tijdens de maaltijd belangrijk is voor mensen in een instelling.

Hoe je koffiezet, hangt af van het apparaat dat je gebruikt.

Welke apparaat hoort hierbij?
Zet je veel koffie mee, duurt wel wat langer.

1. Volautomatische koffiemachine
2. Snelfilterapparatuur
3. Rondfilterapparatuur

Hoe je koffiezet, hangt af van het apparaat dat je gebruikt.

Welke apparaat hoort hierbij?
Zet je snel koffie mee, 2 tot 4 liter.

1. Volautomatische koffiemachine
2. Snelfilterapparatuur
3. Rondfilterapparatuur

Hoe je koffiezet, hangt af van het apparaat dat je gebruikt.

Welke apparaat hoort hierbij?
Komt volautomatisch koffie uit

1. Volautomatische koffiemachine
2. Snelfilterapparatuur
3. Rondfilterapparatuur