QUIZ DEEG

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2-4

QUIZ DEEG

Wat is deeg?

1. Een vloeibare massa
2. Een vaste kneedbare massa
3. Een homogene massa

Wat zijn de twee hoofdingrediënten van deeg?

1. Bloem en suiker
2. Bloem en water
3. Bloem en vocht
4. water en gist

Welke van deze ingrediënten is een hulpgrondstof?

1. Bloem
2. Water
3. Meel
4. suiker

Welken van deze is GEEN hulpgrondstof?

1. Boter
2. Suiker
3. Bloem
4. Gist

Wat betekent het zetten van deeg?

1. Deeg laten rusten
2. Deeg opbollen
3. Deeg mengen tot een homogene massa

Welke machine wordt vaak gebruikt om deeg te mengen?

1. Staafmixer
2. Planeetmenger
3. Spiraalkneder
4. Keukenmachine

Waarom kneed je deeg?

1. Voor elasticiteit
2. Voor smaak
3. Voor structuur
4. Voor kleur

Welke bloem gebruik je voor brood?

1. Zeeuwsebloem
2. Korstbloem
3. Patentbloem
4. Maizena

Welke bloem gebruik je vaak voor koekjes?

1. Patentbloem
2. Korstbloem
3. Zeeuwsebloem
4. Roggebloem

Waarom laat je deeg rusten?

1. Voor kleur
2. Voor structuur en verwerkbaarheid
3. Voor decoratie
4. Voor smaak alleen

Wat gebeurt er als de oven te heet staat?

1. Product blijft rauw
2. Product verbrand
3. Buitenkant verbrand binnenkant rauw

Wat doet gist in deeg?

1. Geeft kleur
2. Laat deeg rijzen
3. Geeft smaak

Wat is doorslaan van deeg?

1. Deeg rijzen
2. Deeg koelen
3. Deeg drogen
4. Luchtbellen verdelen door deeg

Wat wordt er van kookdeeg gemaakt

1. Soezen
2. koekjes
3. Pizza
4. brood

Wat betekent fonceren?

1. Deeg bakken
2. Deeg kneden
3. Deeg decoreren
4. Een bakvorm bekleden met deeg

Wat is een ander woord voor korstdeeg?

1. Zanddeeg
2. Bladerdeeg
3. Kookdeeg
4. Gistdeeg

Waardoor ontstaat het blader-effect in korstdeeg?

1. Suiker
2. Zout
3. Melk
4. waterdamp tussen de deeglagen