Voedingshygiëne

Voedingshygiëne


Gevaren in en met voedingsmiddelen
1 / 24
next
Slide 1: Slide
Veiligheid en hygiëneSecundair onderwijs

This lesson contains 24 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Voedingshygiëne


Gevaren in en met voedingsmiddelen

Slide 1 - Slide

Soorten gevaren in voeding
Biologisch


Fysisch


Chemisch

Slide 2 - Slide

Wat is betekent voor jou biologisch gevaar?

Slide 3 - Mind map

Slide 4 - Video

Biologisch gevaar
 micro-organismen maken  voedsel ongeschikt voor consumptie.

Slide 5 - Slide

Hoe kun je biologisch gevaar opmerken?

Slide 6 - Open question

Ruiken
  • de eiwitsplitsing of rotting 
  • de ransheid (splitsing van vetten)
  • verzuring vooral van suikerhoudende producten

Zien
  • de aanwezigheid van schimmels
  • de groene verkleuring van vleeswaren.

Slide 7 - Slide

Welke soorten biologisch gevaar ken jij?

Slide 8 - Mind map

Bacteriën
In voeding kunnen goede bacteriën en ziekmakende bacteriën voorkomen. 

Ziekmakende bacteriën kunnen een voedselinfectie veroorzaken. 
  • De meeste voedselinfecties komen door het eten van dierlijke producten, zoals vlees, vis, ei en zuivel. Vooral als je deze rauw eet. 

  • Maar ook op andere producten zoals groente en fruit kunnen bacteriën zitten.

Slide 9 - Slide

Kun je altijd zien/ruiken of voedingsproducten ziektemakende bacteriën bevat?
A
Ja
B
Nee

Slide 10 - Quiz

Onzichtbare bacteriën
een aparte vorm van bederf is de onzichtbare aanwezigheid van schadelijke micro-organismen 

  • een voedingsmiddel kan nog wel eetbaar lijken en toch grote aantallen ziekteverwekkers of gifstoffen bevatten.

Slide 11 - Slide

Bij welke voedingsmiddelen zou je niet echt kunnen zien of er een ziektemakende bacterie aanwezig is.

Slide 12 - Mind map

Kun je salmonella zien en ruiken?
A
ja
B
nee

Slide 13 - Quiz

Waar of niet waar.
Vooral groenten en fruit kunnen salmonellabacteriën bevatten
A
Waar
B
niet waar

Slide 14 - Quiz

Welk gevaar brengt salmonella mee voor de gezondheid

Slide 15 - Open question

Op welke manieren kun je voorkomen dat voedsel bederft?

Slide 16 - Mind map

Voorkomen van bederf van voedsel
Juiste bewaartemperatuur
Tijdig verbruiken van het voedingsmiddel (houdbaarheidsdatum)
De juiste verpakkingsmaterialen gebruiken
Voorkom besmetting van bacteriën (goede hygiëne)
Micro-organismen moeten onschadelijk gemaakt worden

Slide 17 - Slide

Wat is fysisch gevaar?
A
Voedingsmiddelen waarin iets zit wat je kunt zien, maar er niet in thuis hoort
B
Voedingsmiddelen waarin een schimmel zit
C
Voedingsmiddelen waar een gistingsproces aan de gang is

Slide 18 - Quiz

Geef een voorbeeld van een fysisch gevaar bij voeding

Slide 19 - Mind map

Wat is fysisch gevaar?
Een fysisch gevaar betekent dat er een vreemd, ongewenst bestand­deel zit in je voeding.
Dit kan bijvoorbeeld een glasscherf zijn of een haar. 
Of tijdens het wildseizoen kan je hagel aantreffen in het vlees van wild.

Slide 20 - Slide

Deze ongewenste deeltjes kunnen afkomstig zijn van:
• grondstoffen
• ingrediënten
• behandelingen (werkmethodes)
• materiaal
• binnenverpakkingen (verpakkingen die rechtstreeks in contact komen met voedingswaren) en verpakkingen

Slide 21 - Slide

Uit de media
Veiligheidswaarschuwing Bonbébé bio menu pasta tomaat mozzarella en Bonbébé bio menu runderstoofpotje
Waarschuwing | 21-07-2022
Bonbébé waarschuwt voor Bonbébé bio menu pasta tomaat mozzarella en Bonbébé bio menu runderstoofpotje. Er kunnen mogelijk kleine glasschilfers in de producten aanwezig zijn. Eet de producten niet.
Om welke producten gaat het?
Bonbébé bio menu pasta tomaat mozzarella potje 8+ maanden 200 gram

Bonbébé bio menu runderstoofpotje 12+ maanden 250 gram
Streepjescode 8710624353483
Tenminste houdbaar tot 07-04-2024

Bonbébé bio menu pasta tomaat mozzarella en Bonbébé bio menu runderstoofpotje




Slide 22 - Slide

Hoe kun je voorkomen dat voedsel fysisch gevaarlijk geraakt?

Slide 23 - Open question

Biologisch gevaar
Fysisch gevaar

Slide 24 - Drag question