This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.
Items in this lesson
Geef 1 steek woord wat je over koffie weet
Slide 1 - Mind map
koffie
Slide 2 - Slide
Waar gaan we het vandaag over hebben
Na deze les kunnen jullie
twee koffie soorten benoemen
Uitleggen wat een melange is
Vertellen waarvan koffie zijn specifieke geur en smaak krijgt
Drie toepassingen maken met koffie in de keuken dit doe je door een menu te maken
Slide 3 - Slide
De onderwerpen
Baristamenu
Smaak
Melange
Arabica
Robusta
Menu maken
Soorten bonen
Wat is een melange?
Slide 4 - Slide
Wat is koffie?
Gemalen bonen
Heet water
Suiker
melk
IJs/ alcohol
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Video
De koffie bes drogen
(African Raised Beds)
Regelmatig keren
schimmels en bacterien
Slide 7 - Slide
Van bes naar boon
Zodra de bes genoeg is ingedroogd gaan ze door een machine heen waarbij de boon en bes gescheiden worden.
Doordat de boon nog in de bes zit als zij droogt wordt de zoetheid in de koffie benadrukt
Slide 8 - Slide
Waar wordt koffie uiteindelijk van gemaakt? Van de bes of de boon?
Slide 9 - Open question
De smaak van de koffieboon
Branden
Ras
Melange
Terroir
Land van herkomst
Slide 10 - Slide
Arabica
Fijne geur/smaak
Minder cafeïne
Cafeïne in koffie beschermt
Hooggelegen gebieden
Slecht tegen ziekte
Groeit langzaam
Slide 11 - Slide
Robusta
Krachtig en vol van smaak
2 x zoveel cafeïne
Smaak minder complex en vlak
Groeit in lagere gebieden
Slide 12 - Slide
Baristamenu
Espresso
Lungo
Latte
Ristretto
Koffie verkeerd
Slide 13 - Slide
Lungo
Meer water dan espresso
Doorlooptijd langer
Meer koffie in je kopje
Drank is dunner
Bitterder dan espresso, omdat de drank dunner is
Slide 14 - Slide
Espresso
Espressomachine
9 tot 20 bar
30 seconden
Weinig vloeisof
Zonder melk serveren
Suiker is optioneel
Slide 15 - Slide
Ristretto
Kleine en sterkere versie van espresso
Water toevoer wordt eerder afgesloten
Minder water
Minder bitter
Vollere smaak
Slide 16 - Slide
Noem zoveel mogelijk koffie soorten op.
Slide 17 - Open question
Waar dient cafeïne voor?
A
Cafeïne beschermt de koffiebes tegen ziektes
B
Cafeïne is het voedsel voor de koffiebes
C
Cafeïne is energie voor de koffiebes
D
Cafeïne helpt de plant om te herstellen
Slide 18 - Quiz
Waarom heeft Arabica minder cafeïne dan Robusta?
A
Op grote hoogte zijn er meer bacteriën
B
Omdat Arabica minder vatbaar is voor ziekte
C
Op grote hoogte zijn er minder bacteriën
Selecteer om teknippen, kopiëren ofte verwijderen
18
Dit wordt getoondin de klassikale leswanneer je op'geef les' klikt.
Dit wordt getoondin de gedeelde les dieleerlingen zelfstandigkunnen doen.
Differentiëer
Differentiëer
Instellingen
Welke bak koffie zie je hier?
Open vraag
Voor de smaak ontwikkeling
D
Groeit in lager gelegen gebieden en dus minder bacteriën
Slide 19 - Quiz
Waar wordt koffie uiteindelijk van gemaakt? Van de bes of de boon?