Les 1 allergenen

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2,3

Voedingsleer 1.9 allergenen

Ben je allergisch? Zo ja, voor wat?

Allergenen

Eiwitten die allergische reacties opwekken

1. Voedselallergenen
2. Inhalatieallergenen
3. Contactallergenen

Moet een fabrikant op zijn producten de allergenen vermelden ?

1. Ja, altijd
2. Nee
3. Soms

filmpje over lactose

https://schooltv.nl/video/koemelkallergie-en-lactose-intolerantie-wat-is-het-verschil/ 

Coeliakie

• Glutenintolerantie 
  
• Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten 
  
• Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken) 
  
• Verminderde opname voedingsstoffen 
  
• Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname
  

Welke product is geen allergeen volgens de EU?

1. Mosterd
2. Ei
3. Maizena
4. Bloem

Je mag geen Boter, slagroom en yoghurt.... 

Sleep het  vierkantje  naar de juiste symbool!

Je mag geen krap, garnalen en mosselen...   

Sleep het  vierkantje  naar de juiste symbool!

Wat is Lupine voor allergeen?

1. Lupine lijkt qua voedingsmiddel het meest op de pinda .
2. Lupine-meel (ook wel bonenmeel genoemd ) wordt vaak gebruikt ipv sojameel.
3. Lupine-meel wordt steeds vaker gebruikt als voedingsmiddel. en is afkomstig van de blauwe lupine
4. A,B & C zijn goed.

Op welke 3 manieren mag een allergeen vermeld worden op een Etiket?